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【如何挑选优质小米 怎样选好的小米】1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质 。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素 。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素 。
2、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味 。严重变质的小米，手捻易成粉状 ， 碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味 。
3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味 。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味 。

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