脚鱼的家常做法，大厨分享清炖甲鱼家常做法 _家常

脚鱼的家常做法
这里说的脚鱼其实不是鱼，是甲鱼的一种，肉质很松软，有很高的胶质，吃起来香味浓郁。那么在家里要怎么做出美味的脚鱼，可又不能太复杂了，用脚鱼来做汤是最好的选择，下面就详细讲讲脚鱼汤的家常做法。
把脚鱼洗净，放锅里过油炒一下去腥，再捞出做汤。
把要用到的枸杞冲洗一下。
开火，锅里放入适量的水，加入2g盐。
倒入炒过的脚鱼。
【脚鱼的家常做法，大厨分享清炖甲鱼家常做法】放入枸杞。
然后加入2g酱油、10g黄酒，盖上锅盖煮一会儿。
等汤煮沸后，加入味精，搅拌均匀。
最后，呈起即可。
大厨分享清炖甲鱼家常做法用料
甲鱼 1只
料酒少许(看个人口味)
姜 4片
盐少许
鸡精少许
味精可放可不放
小葱葱白3-4段
大蒜 2瓣

做法步骤
步骤 1
甲鱼准备好一只

步骤 2
水烧开，把甲鱼放开水里均匀的全身都放热水里烫一下，然后用手搓去甲鱼身上的一层膜和爪子(一定要搓掉那层膜，要不然不好吃) 。然后用刀从甲鱼群边软的地方切一圈，洗掉里面的油(黄色的油) ，肝脏，气管之类的

步骤 3
甲鱼剁成块，锅里加水，烧开之后放甲鱼就去过水，煮3-5分钟再捞出来用冷水冲洗干净

步骤 4
全部准备好了，切点葱白，放两颗蒜子，姜片几片，

步骤 5
小火烧热锅，把葱姜蒜放进去炒香，放过好水的甲鱼，翻炒均匀下点盐，料酒，然后加大火，倒开水进去烧开之后转小火慢慢炖(可以适量多加些盐，这个看个人口味)
甲鱼汤的正宗做法1.准备新鲜的甲鱼一条，宰杀以后，放在锅中，开大火煮两分钟，倒入漏勺中，冲去上面的浮沫。

2.然后撕掉甲鱼的外膜，去除甲鱼的内脏，清洗干净以后，放入盆中备用。

3.准备黄花菜一小把，放入小盆中，加入清水浸泡。

4.再准备几粒大枣和枸杞子，倒入清水泡开备用。

5.大葱一根切成段，放入小盆中，生姜一块切成姜片，和葱段放在一起，再放入几粒花椒和两粒八角备用。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

6.起锅烧水，放入处理好的甲鱼，加入料酒5克去腥，开大火煮两分钟，捞出放入砂锅中备用。

7.另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，添入适量的清水，加入食盐8克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开调料。

8.水开后，倒入提前备好的五花肉100克，开大火煮一分钟。

9.一分钟过后，即可关火起锅，倒入砂锅中，盖上锅盖，改中火炖20分钟。

10.20分钟过后，掀开锅盖，加入黄花菜和大枣，继续炖5分钟。

11.5分钟过后关火，淋入少许香油，再把煮好的甲鱼汤盛入汤盆中，最后撒上枸杞子和几朵香菜用来点缀，即可上桌食用。
温州甲鱼的做法1、冷水清洗甲鱼背面、肚皮和四肢。
2、肢解甲鱼，分拆好躯壳、四肢、尾部。
3、热油前加料酒，加入适量的盐。
4、甲鱼、葱、姜、木耳放入锅中翻炒。
5、放入蒸锅中，大火烧开转小火，2小时即可完成。
6、盛出即可完成甲鱼汤。

文章插图
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