农村过年炖肉做法，农村过年烧肉的做法 _农村

农村过年烧肉的做法
红烧肉是一道最普通的家常菜，尽管红烧肉的做法相似却又不大相同。最主要的原料为五花肉与酱油，配料有盐、油、葱、醋、冰糖，做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉做法真谛。
1、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
农村过年炖肉做法把肉切成片或块，锅放油，油热放肉放料酒，葱，姜，蒜，十三香。酱油。鸡精。清水，盐，再放入粉条，炖出来的肉特别好吃。
过年烧肉的正确方法步骤/方式1
配料，八角2个，我的八角比较小，用了3个，陈皮3片，桂皮2块，姜1块，大葱半根

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步骤/方式2
五花肉凉水入锅，加1勺料酒，3片姜去腥

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步骤/方式3
水开撇去浮沫，煮个四五分钟捞出，冲洗干净

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步骤/方式4
切成3厘米宽的块儿

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步骤/方式5
锅中烧油，油热转小火，放入冰糖

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步骤/方式6
炒至这个状态，大片糖稀开始冒小泡的时候就好了

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步骤/方式7
放入肉块翻炒均匀，很上色的哦

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步骤/方式8
放入葱姜八角桂皮陈皮，来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味，再来2勺蚝油，半勺老抽

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步骤/方式9
翻炒均匀，加入温水完全没过五花肉，转入砂锅炖煮

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【农村过年炖肉做法，农村过年烧肉的做法】步骤/方式10
水开转小火炖煮1小时

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步骤/方式11
这是炖煮50分钟的状态，已变得软烂

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步骤/方式12
这是渐渐收汁的状态，其实这个状态就可以了

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步骤/方式13
这是最后出锅的状态
看着汤汁挺多，但关了火就没剩多少了，因为有冰糖，到最后汤汁比较黏稠了，收汁要注意啊，多留点哈

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步骤/方式14
出锅装盘，撒点葱花点缀一下

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河源客家过年炖肉做法食材准备：农家土猪肉4斤，白酒，花生油，一勺白糖，盐，南乳汁，生抽等。
详细做法步骤如下：
第一步：首先准备农家养了两年左右的土猪肉4斤，要挑选前夹肉，最好是带有一些骨头的，这样一起炖更香，猪肉清洗干净，在水中抓洗两遍，去除一部分血水，洗净后把猪肉切块，不要切得太?。晕⒋笠坏愕男】榫涂梢粤耍?焖猪肉要大块一点才香。
第二步：准备一个稍微大一点的炒锅，我用的是铁锅，锅中先不用下油，把切好的猪肉倒进锅中，先调大火把猪肉的水分炒出来，把它炒干，如果炒出的水比较多，可以盛出来倒掉。
第三步：把猪肉炒干后，倒入两勺白酒，淋入少许的花生油，继续大火翻炒，把它炒至干香，炒肉这一步很主要哦，一定要把它炒到位，但不要炒糊了，会粘锅的话，可以再加少许油进去继续炒，一定要炒至干香，大概炒8分钟左右。
第四步：肉炒得差不多了，肉香味炒出来后，把火调小，加入一勺白糖，适量的盐，加两勺南乳汁，再加点生抽，然后继续小火慢慢把它炒至上色，炒到位的猪肉是会缩水很严重的，4斤猪肉炒下来可能2斤多点。
第五步：猪肉炒上色后，加1大勺开水，水没过猪肉面就行了，然后调大火把它烧开，烧开后把猪肉带汤汁转到砂锅中。
第六步：盖上锅盖调大火烧开，烧开后转小火炖一个小时，这一道客家传统焖肉最重要的一步就是炒，炒得够香的肉，再用砂锅炖，口感才是最好的。
第七步：时间到，如果锅中的汁还有比较多，可以调大火收一下汁，但汁不能收干，留少许的汁吃着更开胃，关火出锅装盘。
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