牛杂怎么做，牛杂怎么吃比较好？ _牛杂

牛杂怎么做
1、卤牛杂改刀，韭苔，红椒切段，姜蒜切粒。
2、事先准备好料汁（清水，盐，糖，生抽，蚝油，生粉，食用油）。
3、锅烧热，放油，爆香姜蒜。
4、下卤牛杂爆炒。
5、韭苔，红椒入锅炒至断生。
6、倒入料汁。
7、大火炒匀，即可出锅。

文章插图
牛杂怎么吃比较好？骨头汤熬好后，把香料泡水5分钟，洗去灰尘，放入料包里，然后下锅煮半个小时。
把准备好的牛杂下锅，大火煮半个小时，放入各种酱料，转小火焖煮3—4个小时就可以。吃的时候，夹出来剪成小块，可以做成拌面、煮粉、还可以直接浇上卤汁吃，还可以和青菜一走烧着吃。
广东牛杂正宗做法？1、准备材料：牛杂一副，南方白白卜。配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等调味料：盐，味精、鸡精、白酒等。
2、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状（这种方式像视频的方式一样，是卖的时候用剪刀剪的），或者块状（块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂，煲好后会变细）。
3、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。
4、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
【牛杂怎么做，牛杂怎么吃比较好？】5、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里（在广州的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的），应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可。
牛杂的正宗做法汤料配方？配方
牛腩 (1000克)
牛杂 (350克)
白萝卜 1根
香菜 20克
桂皮 10克
陈皮 5克
甘草 5克
丁香 6克
香叶 5个
花椒 6克
大料 5克
生抽 10克
蚝油 10克
糖 10克
盐适量

1/准备好调料。
2/葱姜蒜如下，调料分两包包好。
3/2000克纯净水加步骤二调料煮调料汤大火烧开小火一小时。
4/萝卜切短段，分开煮烂，锅内下把大米去腥。
5/牛肉和牛杂焯水，煮熟。
6/煮熟后放葱姜，桂皮，大料，花椒熬汤。
7/将牛杂牛肉熬出的汤一半兑到调料汤里，将牛肉牛杂放入汤中，小火半小时。半小时后关火将炖烂的萝卜放入汤中。
8/适量放入葱花即可。
9/美味又好吃的牛杂的正宗做法汤料配方完成开吃了。