红烧肉怎么做才能软烂而不油腻 _生活百科

【红烧肉怎么做才能软烂而不油腻】小伙伴们好，最近小编发现有诸多的小伙伴们对于红烧肉怎么做才能软烂而不油腻这个都颇为感兴趣的，那么小编今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

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1、要让红烧肉软烂，就要加足炖的水。加入少量啤酒会使它变软腐烂。做红烧肉之前先炒一下，这样红烧肉可以肥而不腻。五花肉一定要先焯水，再用调料炖，才能让腥味消失。
2、在红烧肉的制作中，适量的使用是非常重要的，不能太多，也不能太少。太多会导致太油腻，太少会使味道缺乏。需要选择优质的五花肉进行制作，其中三线肉和无线肉最好。
3、红烧肉做之前一定要焯水，去血之后再炒。在炒菜的过程中，不要放太多的油，红烧肉的油要炒透，这样红烧肉才能肥而不腻。
4、五花肉炒好后，就要开始上色了。上色的时候要先把糖炒一下，再加入五花肉，让五花肉充分上色。上色后加入少量酱油，翻炒均匀，再加入酒和水，水一定要多，这样炖出来的五花肉才能软烂，还可以加入少量啤酒，让红烧肉更软烂。