什么叫烧白，怎么做四川甜烧白 _什么

怎么做四川甜烧白
【什么叫烧白，怎么做四川甜烧白】四川甜烧白是很多朋友喜欢的一道美食，它不仅味道鲜美而且营养价值高，那么你知道怎么做四川甜烧白吗？快来点开视频看看吧！
五花肉2kg ，泡发的糯米200g ，豆沙100g ，酱油3茶匙，蜂蜜和白糖1.5茶匙，猪油10g 。
泡发的糯米放入锅中中火蒸半小时，锅中放猪油倒入蒸好的糯米，白糖翻炒均匀。
五花肉下锅焯水，大火煮至断生，用筷子扎一下无血水冒出。
将酱油和蜂蜜均匀的涂抹在猪肉表面，锅中烧油将猪肉放入锅中，猪皮要煎制焦黄色。
煮好的肉汤放入煎好的五花肉，中火煮8分钟捞出，切成连夹片用肉夹住豆沙。
然后将炒好的糯米盖在肉上面，放入蒸笼中小火蒸2.5个小时，撒上白糖即可食用。
什么叫烧白烧白，是四川、重庆地区的一道特色菜，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜，是川蜀民间不可不品的美味。烧白由于做法复杂费工时，故在以前过年过节家里老人会做，一般都是在炒菜馆吃或者外买。网上有人说和扣肉一样，这完全是不了解烧白。烧白选的是三线肉，尤其对梭皮更是一个技术活儿，讲的是手法和经验不是有多年功夫很难达到。梭皮会直接影响整个肉的口感，肥而不腻这个也是诀窍。另外烧白的口感是咸鲜味带点微甜，其中还有花椒的微麻香。
烧白是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。
猕猴桃甜烧白怎么做教您猕猴桃甜烧白怎么做，如何做猕猴桃甜烧白才好吃
1. 将五花肉入锅煮至断生时，捞出揩干水分；
2. 抹上糖色，入热油锅中炸至呈金黄色，捞出入清水中浸泡冷却；
3. 然后切成7厘米长、宽1.7厘米、厚0.3厘米的片状；
4. 糯米好后加入白糖，化猪油拌匀；
5. 猕猴桃去皮切片，均待用；
6. 肉片的一端放入豆沙，一端放入龙眼，卷成卷，装入蒸碗定好；
7. 放入糯米，上笼用大火蒸软；
8. 出笼后翻入盘中，沿边镶上猕猴桃片，淋上蜂蜜即成。猕猴桃甜烧白的制作要诀： 1. 猪肉一定要蒸软，否则腻人； 2. 糯米要过心，否则容易蒸成夹生； 3. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。
四川甜蒸肉的家常做法用料五花肉3斤糯米1斤花生绿豆糯米黄豆米炒香打粉1小碗红糖1小碗橙皮/砂糖橘皮大半碗酱油3勺猪油2勺白糖1勺盐1盐勺四川蒸甜肉（甜烧白）的做法五花肉洗净冷冻半小时切薄片，倒3瓷羹酱油、少量盐拌匀；红糖、橙皮切尽量碎。将一半红糖、一半橙皮、香米粉倒入五花肉盆抓匀糯米加少许水煮熟（不好把握水量可选择蒸熟）趁热拌入剩下的一半红糖、一半橙皮和猪油，搅拌均匀蒸碗底抹一遍水，肉皮向下一片片摆好铺一层糯米饭在蒸碗上上锅蒸（普通蒸锅蒸1个半钟；高压锅蒸20分钟）柴火锅蒸的过程中锅里的水加了好几次，奶奶说这个蒸笼是我们小的时候买的，小孩多蒸包子馒头大家都喜欢吃，揭开蒸笼那一刻仿佛回到了小时候起锅，倒扣装盘撒一点白糖点缀一共蒸了8碗， 2碗咸的6碗甜的吃饭ing···吃饭ing···小贴士1、挑选厚度均匀的五花肉，最好是宽约10cm的一整块肉；
2、五花肉冷冻半小时，肉不会在砧板上晃来晃去，容易切均匀薄片；
3、这是一道大菜，每次做都需要至少一人打下手；
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