海参怎样发家庭怎么发海参 _知识经验

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1、泡海参。泡海参需要2-3天，由于干海参比较硬，需要把海参泡软。首先把干海参洗净放入无油的容器中（油会使海参自溶缩?。蝗缓蠓湃氪烤凰ㄎ鹩米岳此芡耆莺２危ㄔ谒刑砑颖樾Ч茫恢蠓湃氡渲校刻煸缤砀骰灰淮嗡扛?2小时换一次水），一般需要浸泡72小时。
2、去沙嘴。海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀剪开，海参的一端长有海参牙，是摸起来硬硬的白色小颗粒，把这些去除。由于野生海参，海参筋下面会藏有少许沙子，所以清洗时要细心些，海参内有几条白色条纹，那是海参筋，海参筋的营养很高，可以食用，大家可以用剪刀把海参筋全部断成几段，这样海参才能发的更大。
3、上锅煮。煮海参是泡发海参的关健步骤，煮的时候也要用纯净水，要凉水下锅，水开后中小火煮30-60分钟左右，也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时。海参煮完后，不要着急打开锅盖，经过水沸腾后锅里是无菌环境，海参可以在自然的环境中得到更好的发制，盖好锅盖焖至到自然凉透为止（约2小时）。
4、泡发海参。海参泡发需加冰块，冷水泡发。大家捞出海参，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置于0-4度，继续泡发48小时，每间隔12小时换一次水；泡发海参的水温应维持在0-5℃，一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象，期间可以观察海参泡发程度，软硬视自己口感，发好的捞出便可食用，没发好的继续浸泡。
【海参怎样发家庭怎么发海参】5、存储。海参泡发好就可捞出食用，把多余的海参捞出，沥干水后的海参建议放入冷冻室，冷冻存储，下次食用时，化冻即可。

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