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1、悬挂保存 。如果室温低于摄氏20度，室内空气中的湿度低于60%，可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久 。这种保存腊肉的方法有一个缺点，时间久了容易渗出油脂影响口感 ， 因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉 。
【腊肉怎么会发霉 腊肉怎样存放才不长霉】2、冷藏保存 。我们可以将清洗干净的腊肉放入冰箱的冷藏室 ， 然后包上一层保鲜膜 ， 保鲜膜可以大大的延长腊肉的保质期 ， 一般来说如果用冰箱保存腊肉的话，可以保存长达一年之久不会变质变味 。提醒一句如果冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变 。

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