糖醋蒜的腌制方法，正宗糖醋蒜的腌制方法 _糖醋

正宗糖醋蒜的腌制方法
简单实用的糖醋蒜腌制方法。
把大蒜去皮，清洗干净晾干备用。
把醋倒入锅中加热，放入适量的糖，不要太多，饱和就可以，放入少量的盐，加热至融化，然后熄火等醋糖水变凉。
把晾干的大蒜装入大口玻璃瓶里面，把糖醋水倒入玻璃瓶，如果是老蒜，糖醋水多放点，新蒜就刚好盖住大蒜就可以。
把玻璃瓶封起来，10天之后就可以吃了，老蒜时间久一点。
糖醋蒜的腌制方法
希望能帮助大家做出又甜又脆的糖蒜，现在大批的新蒜下市了，今年尤其便宜，所以趁机会多做点吧！腌好的糖蒜能吃一整年。
不知道大家爱吃糖蒜
不知道大家爱吃糖蒜吗？反正我家很爱吃，每次做几坛可以吃一年，一直到明年的新蒜下来又做新的，一般我们都是吃涮肉或是很腻的菜时，弄点糖蒜吃吃，一个是爽口解腻一个是喜欢它的口感和甜味，不像生大蒜吃完口臭哈！糖蒜做的好的话，又脆又甜放一年也不会坏，只要严格注意过程中不要有油即可。
所需食材：新蒜1000克白糖300克米醋900克盐50克清水1000毫升
制作过程：
1准备好食材
2新蒜先剥去外皮，只留一层外皮即可。
3用刀削去根部，不要伤到蒜。
4用剪子剪去蒜梗儿。
5处理好的蒜头放入清水中清洗两遍，注意梗儿里的泥土一定要洗干净。
6盆中放入1000毫升清水再加入50克盐搅融化。
7再把洗好的蒜头放进去腌制半天儿。
8腌好的蒜头放在篦子上控干水分。
9我是用小电扇吹了一下午，如果天气好您也可以放室外晾干。
10盆中放入300克白糖
11再加入三倍的米醋也就是900克米醋。
12用蛋抽子将白糖搅融化。
13用一个无油无水的大瓶子将蒜头摆放进去。
14再倒入糖和醋的混合液淹没过蒜头即可，盖好盖子放阴凉处腌制至少一个月就可以了。
小提示：如果您喜欢甜的可以增加糖的分量，腌制过的蒜头做糖蒜会更脆，盐水还能起到消毒杀菌的作用。全过程一定不要有油否则蒜容易腐烂。

糖醋蒜的腌制方法及配方
糖醋蒜头腌制方法如下：
1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；
2、将蒜头洗净，沥去水分；
3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透；
4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次；
5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液；
6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中；
7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口；
8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
糖醋蒜的腌制方法及配方
1、准备材料：100头新鲜大蒜头、盐适量、陈醋(或者米醋白醋都行)和白糖把大蒜头切掉蒜梗，如果蒜梗有比较嫩的可以留下来炒着吃，清洗大蒜头后去掉外面的老皮，留下一到两层里面的蒜皮就好。(外层的蒜皮比较老也比较脏，留下最里面两层可以帮助糖醋蒜更加入味好吃哦)

2、浸泡大蒜：把清理干净的大蒜放进冷开水中价适量盐浸泡一天，帮助大蒜彻底清除污垢和细菌，还有大大减少大蒜的辛辣刺激。

这一步很重要的是浸泡大蒜的水，一定要选择冷开水，而且浸泡时别让生水溅到里面去。很多人看教程说直接用自来水浸泡糖醋蒜，的确也能做出来，但是在口感和存储保质期方面会比较差。

3、准备一个干净的玻璃容器来腌制，注意里面必须干燥无油，保持彻底的干净。

4、调配酱汁：在锅里加入适量的清水，同时倒入适量的白醋、生抽、白糖和食用盐，开火煮沸，再等酱汁汤晾凉。同时把前面浸泡好的大蒜捞出来沥水晾干，要保证大蒜表面没有水分哦。

酱汁的调配很关键，大家根据自己的口味适当调节，但上面的几种材料都是少不了的。

5、装罐腌制：把干燥的大蒜放入玻璃容器里面，加入晾凉的糖醋汤，保证糖醋汤完全盖住大蒜哦。最后在里面加入高度白酒帮助杀菌消毒，也能让腌制的糖醋蒜更加入味，延长保质期。

糖醋蒜的腌制方法其实不难，装罐腌制一天就会有明显的酸甜味道了，一般来说腌制3天就已经入味道了。每次开盖拿糖醋蒜可以多拿几天的份，别要吃一两个就打开一次，频繁打开腌制的玻璃罐不太好哦~

文章插图
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