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1、意大利面、披萨、啤酒、燕麦、起司、三明治等，甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等食物 。麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质 。
【哪些食物含有麸质 有麸质的食物】2、小麦与黑麦、大麦，还有燕麦十分相近，因此这些谷类也含有麸质 。面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构 ， 如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵 。

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