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1、枧水和碱水是同一样东西 。
2、枧水 ， 也称碱水 ， 或称食用枧水 ， 是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料 。
【枧水和碱水一样吗 枧水和碱水一样吗,能蒸馒头吗】3、枧水是在调制广式月饼饼皮面团时，常被加入该种物质 。根据月饼国家标准，生产广式月饼必会使用到枧水，这是广式月饼的特色制法 。在2011年6月20日出台的新版《食品添加剂使用标准》食品添加剂中该成分未被纳入允许添加目录 。
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