如何做蒜黄炒肉，蒜苗火腿片炒肉是怎么做的 _如何

如何做蒜黄炒肉
蒜黄炒肉怎么做，如何才能做出美味的蒜黄炒肉呢，下面让我们一起来学习一下吧。
猪肉100g ，蒜黄200g，姜3g，葱5g，干辣椒5g，甜面酱3g，酱油5ml，盐5g，花生油10ml 。
把肉，蒜黄，姜，葱，干辣椒切好备用，把辣椒，葱，姜爆香，放肉炒一下，炒至变色。
放甜面酱炒香，倒入酱油翻炒两下放入蒜黄不停的翻炒，炒至蒜黄断生，放盐翻炒两下出锅即可。
蒜苗火腿片炒肉是怎么做的蒜苗火腿炒肉这道菜个人感觉炒出来颜色搭配很好，首先色香味的色已经有了，蒜苗切断，火腿切片，肉切好后一点盐，十三香少许，淀粉半勺，料酒少许，蛋清一个搅拌腌十分钟，然后热锅凉油起锅炒肉，这样炒出来的肉嫩，然后放入蒜苗火腿，盐十三香，鸡精少许，再来点味极鲜就可以出锅了，色香味俱全?。?
蒜苗炒肉换个好听菜名有诗意点的~绿肥红瘦出处宋·李清照《如梦令》词：昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。
试问卷帘人，却道海棠依旧。知否，知否？应是绿肥红瘦！
蒜苗炒肉丝最正宗的做法准备食材：猪肉、蒜苗、干辣椒、姜丝、蒜末、葱花等。

1、将准备好的猪肉切成丝状，留以备用。

2、再将切好的猪肉放在容器中，加入适当量的料酒。

3、再在其中加入适当量的酱油。

4、准备一大勺的食用油放在其中，进行调味。

5、将准备好的黑胡椒粉放在其中，进行简单的调味。

6、将准备好的葱花和姜末放在其中，进行简单的调味。

7、起锅烧油，将准备好的肉放在锅中，进行简单的翻炒，之后盛出来。

8、再将干辣椒和蒜末放在锅中，进行爆香。

9、将之前炒过的肉丝和蒜苗放在锅中，进行简单的翻炒。

10、在锅中加入适当量的盐巴，进行调味。

大火翻炒，之后盛出来就好啦。
辣椒炒肉家常做法王刚【主料】

五花肉（约150克）

里脊肉（约100克）

【辅料】

二荆条（300克）

小米辣（几个）

蒜苗（2根）

大蒜（15克）

生姜（15克）

蛋清（2克）

干淀粉（少许）

植物油（适量）

【调味料】

食用盐（少许）

胡椒粉（少许）

生抽酱油（适量）

蚝油（6克）

白糖（少许）

老抽（2克）

【1】首先我们准备二荆条300克，去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用，不能吃辣的同学可以用大青椒代替。

【2】准备小米辣几个切成小片备用。

【3】准备蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用。

【4】准备大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用。

【5】下一步开始准备主料，准备五花肉1小块去皮之后切成薄片备用（约150克），同学们五花肉必须切得越薄越好，这样更容易炒香爆出猪油。

【6】准备里脊肉1小块逆着纹路切成薄片备用（约100克），同学们加里脊肉的目的是让成菜肥瘦均匀，使其适合更广泛的人群食用。

【7】下一步开始腌里脊肉，碗中加入少许食用盐，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，加入蛋清2克之后抓拌均匀。

【8】中途加入少许的干淀粉拌匀，加干淀粉可以保持里脊肉嫩而不柴。

【9】最后加入适量的植物油拌匀即可，目的是防止下锅起团。

【10】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后将切好的辣椒下锅干炒2分钟，这一步的目的是提前将辣椒炒香，同学们切记这一步必须保持中火防止炒糊。

【11】将辣椒炒出虎皮状即可倒出备用。

【12】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出。

【13】然后将切好的五花肉下锅爆炒1分钟，这一步的目的是将五花肉爆香炒出猪油，同学们家庭小灶则需要2分钟。

【14】1分钟之后将腌好的里脊肉下锅翻炒几下炒至8成熟，中途加入剁好的姜蒜末爆香。

【15】里脊肉炒至8成熟之后下一步开始调味，锅中加入蚝油6克，加入生抽酱油4克从锅边淋入，加入少许白糖提鲜，加入少许胡椒粉，最后加入老抽2克调色。

【16】翻炒均匀之后将处理好的辣椒下锅翻炒均匀。

【17】最后再加入切好的蒜苗炒至断生即可出锅装盘。

文章插图
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