花雕鸡的做法 上海花雕鸡的做法

小伙伴们好 , 最近小编发现有诸多的小伙伴们对于花雕鸡的做法这个都颇为感兴趣的 , 那么小编今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。

花雕鸡的做法 上海花雕鸡的做法

文章插图
1、食材:鸡排、白玉萝卜滚、雕酒50g左右、提前泡好的竹笋、冰糖、葱、姜、八角、香叶 。
2、小热锅不要放油 , 把剁碎的鸡皮往锅里一放 , 鸡肉里的油慢慢就析出来了 , 还有很多 。
【花雕鸡的做法 上海花雕鸡的做法】3、当鸡肉里的油快出来的时候 , 可以稍微翻炒一下鸡肉 , 变色 。
4、锅里留一点底油 , 剩下的倒出来 。转大火 , 将葱、姜炒香 , 将白玉、萝卜炒至半透明 。
5、加入鸭肉和竹笋翻炒 。加入料酒、酱油、糖、雕酒 。
6、加入适量开水 , 放入八角、香叶和少许冰糖 。
7、转小火 , 加盖焖20到30分钟 , 出锅前加盐调味 。如果还有很多汤 , 可以转高火 , 晾干后再煮 。