冷冻和冷藏的区别冷冻和冷藏的区别是热还是冷藏 _生活百科

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1、一般冷藏温度为－1℃～8℃，采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。
2、通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。
3、对大多数食品来说，冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。
4、但是，并不是所有的食品在冷藏条件下都能延长货架寿命，比如有些热带和亚热带水果及部分蔬菜如果在它们的冰点以上3～10℃内储藏，会发生冷害，而面包在低温下老化速度加快。
5、冷冻食品的包装要可以承受0℃以下的低温，并且可以防潮。
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