胖头鱼汤的家常做法，查干湖胖头鱼头的家常做法 _胖头

胖头鱼汤的家常做法
胖鱼头汤做好后偷偷地先尝了一口，哈哈，真好喝，很鲜很香。
鱼头解冻，洗净
豆腐切块
【胖头鱼汤的家常做法，查干湖胖头鱼头的家常做法】葱切末、姜切片、蒜切片、香叶、八角、桂皮
热油锅，煎鱼头
放入葱姜蒜、八角、香叶和桂皮
倒入适量的白酒
放入花椒粉
倒入适量醋
加适量清水
盖盖，大火烧开转中火炖20分钟
再放入豆腐块炖10分钟左右
放入味精和盐调味
再撒上香菜即可
查干湖胖头鱼头的家常做法把鱼洗净晾干切成小点的块，准备好葱姜蒜辣椒啥的小材料！起锅烧油，油7成热放入鱼块，两面烙金黄色就可以了，完了放点水再放一罐啤酒，放点大酱！然后再放葱姜蒜辣椒花椒大料等等吧，开始炖15分钟左右就可以了，熟了之后放点香菜段！出锅！
海胖头鱼家常做法食材：海鱼头1个，豆腐200克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量，食用油30克，酱油2小匙，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙

做法

1.将鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；

2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；

3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
胖头鱼炖冬瓜的做法1/7分步阅读
主料：新鲜花鲢鱼头最好，清皮300克辅料：植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克

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葱姜辣皮子洗净切末、香菜洗净切段、冬瓜切块，冬瓜不要切的太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲，豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎

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热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎。煎到两面金黄色捞起

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锅底留底油，加花椒粒、八角翻炒出香味

加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的最好），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖

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转小火10分钟以后，香料和辣味被煮出来，加冬瓜大火煮开

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转中火煮15分钟左右，冬瓜也很易熟透，

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煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅，冬瓜吸收了鱼头的鲜美，特别的美味
广东鱼头煲的正宗做法材料：
新鲜胖头鱼鱼头、豆腐
辅料：
五花肉、土豆宽粉、大蒜、香葱、生姜、高汤
调料：
油、盐、蒸鱼酱油、黑胡椒粉
制作步骤：
1.鱼头洗净，用餐厨纸搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
2.五花肉洗净、去皮、切薄片。
3.土豆宽粉用温水浸泡，至软。
4.豆腐用水简单冲洗，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。
7.锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄，煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
8.锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。
9.锅中余油，爆香葱姜。倒入五花肉，煸炒。
10.倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
11.放入煎好的鱼头，煮开。鱼头连汤一起移入砂煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。
12.待豆腐入味，下入土豆粉。
13.鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。

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