年赚80万不容易，每天凌晨1点钟起，只为给顾客吃口味最佳的包子包子

【年赚80万不容易，每天凌晨1点钟起，只为给顾客吃口味最佳的包子】各位有没有想过一个问题，洪老板一个店营业额比其他6家同行包子店总和还多，打败了一个又一个前来挑战的竞争对手，其中不乏大牌包子店，一个小档口，每天营业额10000 ，学生绕远路也只吃他家包子，凭的是什么？

用心的老板都应该想想这个问题，无论你是做什么生意的，无论你是否有兴趣开一家包子店，都应该思考一下，因为这对你经营一门生意会有很大启发：
坚持好吃，用心做产品，这本身就是一个差异化！这一定是很多小店可以突破资本品牌围剿的法宝之一。
坚持好吃，坚持用心做产品，相信我，你的员工一定也会被感染！因为我长期的坚持要做好吃的包子，坚持新鲜现做，我的员工就被潜移默化的感染。他们所做的工作就会围绕这个经营理念，这就是我为什么能比别人做得好的一个原因?。 ?
在我的包子铺来说，我一直以来都坚持好吃，坚持新鲜，坚持手工，我才能取得顾客的认可，我的生意就会一直很好！记得最忙的一段时间，凌晨 12 点就起床了。很多人告诉我，你忙成这样，干嘛不下午做好，第二天早上加热了再卖？但是我都是拒绝的，因为我知道那样的包子品质一定会下降。
让每个顾客吃到每天新鲜现做，热乎的，好吃的包子，这是我教给学员上经营课的一个重要经营理念！包子的最佳状态是一定是刚出笼的时候，此时无论是包子面皮还是馅都是口感最好的时候。随着时间的延长，包子内的风味物质会逐渐分解，包子的风味就会逐渐下降。因此包子售卖的最最理想状态就是刚蒸出来就卖完，即出笼时间和售卖的时间差为零。
所以包子售卖的原则就是：尽量让尽可能多的顾客在包子最佳风味的时候吃到包子。所以我们所有的生产模式、人员安排、作息规律、经营理念都要根据这个原则来安排！听起来是不是特别简单？可事实是简单的东西做起来就不一定简单！
所以坚持好吃，用心做产品是不是一种差异化，一种优势呢？这背后是一定包含生产模式、人员安排、作息安排、经营理念等等一整套的系统安排，就能形成我的护城河，这种差异化是有内涵的，不浮于表面的，不易模仿的。

昨天我说，有的老板走入了一个思维误区，就是刻意地去追求标新立异，从而忽略了产品本身。我说这样的差异化即使一时火爆也只会昙花一现，差异化如果不能回归到产品本质，最后的下场一定是一地鸡毛。
可能有很多人不接受我的观点，他举例说海底捞其实一点都不好吃，但他就是打造舒适、用心服务的这样一个差异化，才能很成功。
其实他们只是看到了海底捞的“服务好” ，这样一个表面差异化现象，没有认识到背后这一系列的更深层的系统。在海底捞，顾客才是真正的“老板” ，员工工作的满意程度是顾客评价的；而员工能快乐地工作，是让顾客真正感到满意的重要保证。这就是很多人照搬应抄海底捞的服务，只学了一个皮毛，而没有背后这一种套的系统，最后注定都是失败告终。
我并没有说差异化不好，我只是强调了差异化一定是回归到产品本质的，产品的本质之一就满足顾客的需求，海底捞用心服务也是满足顾客的一种需求。
如果只是一种在外行人都能一眼看出来的某种显而易见的差异化，一定是浮于表面的，没有内涵的。这种差异化是非常易模仿的，大家一跟风，而你没有内在的有深度的护城河，很快你就会被淹没。难道这不是这些网红店很快落寞的原因之一吗？！