1.准备食材
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2.茄子洗净，切段 ， 再切成粗条状
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3.姜蒜剁末
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【鱼香茄子和鱼香肉丝的做法一样吗 鱼香茄子的鱼香味是怎么出来的】
4.姜蒜末、葱花放入碗中 。加入醋、酱油、白糖、淀粉、花椒粉和味精调成芡汁
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5.油烧热 ， 将姜蒜末放入锅中炒香
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6.放入豆瓣酱炒出红油
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7.将茄子放入锅中翻炒匀均
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8.加水、大火煮开，转中小火 。将茄子焖煮熟透
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9.将芡汁倒入锅中，炒匀收汁
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鱼香茄子成品图
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