罗非鱼清蒸还是红烧好吃怎么做好吃 _生活百科

您好，我是卞庄主的美食每刻，很高兴回答您这个问题，罗非鱼俗称非洲鲫鱼，个头相比咱们这边的鲫鱼比较大，呈扁平状，是一种肉质鲜美，刺又比较少的鱼种，罗非鱼对水温有一定要求，除此之外还是比较好养殖的，所以咱们现在吃的罗非鱼一般都是养殖的，就您的问题这种鱼的吃法推荐红烧，不过您也可以试试垮炖，这是在北方比较常见的一种做法，不过油，能尽量保持鱼鲜嫩的口感与味道，下面给您介绍一下
1、把鱼清洗干净，两面喇点花刀备用，准备2节10厘米左右的葱段，大蒜7、8粒，姜4、5片，干辣椒1个（喜欢吃辣点的可以酌情增加），花椒少于，八角2个。
2、锅中烧油，有大油可以来点大油，没有大油就来几块肥点的五花肉先煸炒出油脂，然后把姜蒜花椒大料干辣椒下锅编炒出香味，中号炒勺来一勺黄豆酱下到锅中一块煸炒，炒出酱香味，下中号炒勺的半勺醋，一勺料酒，分别沿锅边淋入，然后加适量凉水
3、把鱼放到锅中，可以把葱段放到鱼下面，用鱼压住葱段，这样可以防止最后收汤时粘锅，水的量稍稍没过鱼即可，大火烧开，撇去浮末，然后调味，生抽调味、老抽调色、盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油，需要注意的是稍许有一点味道即可，因为最后要收汤，所以如果现在味道合适出锅时就会咸了。
【罗非鱼清蒸还是红烧好吃怎么做好吃】4、开锅后转中小火咕嘟半小时左右，让鱼充分入味，让后转大火收汤，待汤汁收粘稠即可出锅装盘，一道美味侉炖罗非鱼就做好了，酱香适口，鱼肉鲜嫩。这道菜品在炖制时也可以放点豆腐，切成厚片，豆腐吸饱了汤汁味道也很鲜美！
希望这个回答能帮助到您，祝您好胃口！

文章插图

文章插图
罗非鱼做不好的话，有一股很重的味道。做红烧的味道会比较好一些。