首先 牛肚洗干净,清水煮熟后,放冰水里投凉 。再炒或涮的话,就是脆的 。再推荐两个做法牛肚6两，香菜2两，葱末，姜末，盐，胡椒粉，醋 。做法:将牛肚用开水烫一下即可，再用冷水冲干净，挤净水分，切成长5厘米，宽3厘米的条形状，香菜切成3厘米的段，锅里加油烧热，下葱末，姜末，出香味后迅速放入肚丝，加少许水，盐，胡椒粉，醋和香菜段，翻炒几下出盘 。
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