月饼的做法月饼的做法有什么 _生活百科

【奶黄馅冰皮月饼】
关于冰皮的制作，其实现在有很多的冰皮预拌粉，用起来非常的方便，省去了搅拌和蒸的步骤！
如果想省事的话可以直接将预拌粉根据包装上的配比加入一定量的热水，然后揉匀就可以了。是不是超级简单呢？而且口味也是不错的。
预拌粉的做法和我下面教的蒸皮做法我都尝试过，预拌粉适合懒人哈，再购买现成的月饼馅的话，几分钟就可以做出冰皮月饼了。不怕麻烦的话，馅可以用我下面教的奶黄馅，口感很好吃哦，也可以用市售现成的月饼馅料，有很多种口味，包括这种奶黄馅也有卖的，适合偷懒做法哦。
灰下面教大家做的是需要蒸的冰皮月饼做法

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图文撰写/薄灰

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奶黄馅的做法
将100克鸡蛋液、45克细砂糖、牛奶60克、淡奶油40克、面粉25克、澄面25克（没有就用玉米淀粉）、奶粉20克全部混合倒入锅里，搅拌均匀到看不见干面粉的状态，然后加入黄油，开小火加热，加热过程中不停的搅拌，直到馅料全部凝固，奶黄馅就做好了。
冰皮饼皮制作
把糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、细砂糖30克倒入容器里，混合均匀。然后加入牛奶185克、植物油25克，搅拌均匀到看不见面粉的顺滑状态。然后蒙上保鲜膜或者盖上盖子，把容器放入蒸锅里，开大火蒸25分钟左右，蒸好的样子是完全凝固的。这时冰皮月饼的饼皮部分就做好了，稍微放凉一些取出用手揉匀就可以包入馅料了。
如果想做彩色的冰皮月饼，可以把饼皮分成几部分，加入几克果蔬粉揉匀，就成了彩色的饼皮了。
包冰皮月饼
以我步骤图上50克月饼模具为例，冰皮月饼的皮和馅的比例是1:1，也就是25克皮包25克的馅。把饼皮揉圆压扁，包上馅料收口，然后放入月饼模具内按压一下就做好了。也可以撒一些熟的糯米粉防止粘连。
中秋节又快到了，月饼一定是少不了的食物，下面就分享一种月饼的做法：红豆沙月饼

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主料：中筋面粉 150克、红豆沙 500克
辅料：鸡蛋黄半个、开水10克、蜂蜜110克、玉米油40克
做法
1. 将蜂蜜或是转化糖浆，玉米油和枧水放在盆中调匀。
2. 筛入面粉。
3. 揉成团，盖上保鲜膜醒2小时左右。
4. 醒好的分成二十份，每份15G，豆沙馅分成每份25G ，揉球备用。
5. 将一份月饼皮按扁，包上豆沙馅，两手配合将皮包上。
【月饼的做法月饼的做法有什么】6. 模具里撒些干粉防粘，压出生胚。
7. 烤箱200度预热，月饼表面喷些水雾，防止烤裂。烤箱中层烤10分钟花纹定型了取出。
8. 把生蛋黄加一小勺水调匀，薄薄的刷在月饼上，不要刷太满，月饼纹路里最好别刷，不好看。
9. 烤箱转到180度再烤15分钟左右，月饼上色了就可以取出了。放晾后密封保存一到两天回油后即可食用。

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