清蒸鳗鱼的做法最正宗的做法窍门鳗鱼的做法有哪些 _生活百科

【清蒸鳗鱼的做法最正宗的做法窍门鳗鱼的做法有哪些】鳗鱼是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。有丰富的维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2等，营养价值很高。下面介绍下常见的三种鳗鱼做法
红烧鳗鱼
食材：鳗鱼、盐半小勺、冰糖2块、酱油2勺、油、大蒜7瓣
步骤：
1.鳗鱼洗净切块。
2.热油锅下蒜煸香至两面金黄，盛出备用。
3.锅中加油，放入鳗鱼，煎至两面泛黄。
4.倒入酱油、糖、盐，大蒜，加入水（半没过材料），大火煮5分钟，转小火焖20分钟。
5.收干，香喷喷的红烧鳗鱼出锅

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烤鳗鱼
食材：鳗鱼、酱汁（盐、生抽、烧烤汁、蜜糖、老抽）
步骤：
1.将鳗鱼去骨，这步骤比较难，鳗鱼比较滑。尽量用锋利的刀。
2.将鳗鱼切成两厘米一段入锅蒸熟。
3.放入烤盘上。
4.然后抹上酱汁。
5.入烤箱200度烤15分钟，期间涂抹酱汁两次。
6.装盘，撒点白芝麻。

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清炖鳗鱼
食材：鳗鱼、老酒、适量蒜、8瓣西洋参或4颗红枣、几颗枸杞、适量家庭常用调料
步骤：
1.鳗鱼杀好！背部不切段！我买的花鳗，有青鳗！花鳗！花鳗贵二十。
2.用水泡去血水！中间多换水，洗净。
3.我用的是高压锅！里面是塔牌老酒跟清水一比一。喜欢吃酒可以全是酒，必须老酒。
4.枸杞子，自己把握，适量！有西洋参来几片或者红枣
5.老姜四，五片，蒜瓣7.8瓣，多一点也行。6.6.红糖来一点调味，盐也同时放下去
7.洗净的鳗鱼放下去叫
8.高压锅叫起就关火焖7.8分钟，看鱼大小，我焖了五分钟，打开再小火把酒气炖去了些。
9.时间到打开偿偿，味不够再加。酒味太大自己再开盖炖下。

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其他做法还有：清蒸鳗鱼、蜂蜜鳗鱼、蜜汁烤鳗鱼、日式烤鳗鱼、蒜子烧鳗鱼、鳗鱼饭等等
只要你肯想敢做。鳗鱼会带给你惊喜的

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鳗鱼是非常有营养的食材，富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，所以被称作是水中的软黄金，鳗鱼的烹饪方式并不难，不过解冻方式很重要，可用流动水解冻，下面为大家简单介绍几种鳗鱼的做法
1:清蒸鳗鱼
必备材料，鳗鱼，一条！生姜，料酒，酱油，红辣椒，葱花
鳗鱼请店家代为宰杀，回来后清洗干净备用
制作方法如下：
清洗好的鳗鱼切片摆入盘中，倒入多一些的料洒，撒入适量的盐，及少酱油，辣椒，葱、姜切丝铺上，锅中大火烧开后，放入鳗鱼中火蒸15分钟取出，依鳗鱼大小而定，你可以拿个筷子插一下看看，软烂就可以了，蒸好的鳗鱼取出后，撒上细细切好的葱花，再倒入少许酱油，淋上热油即可
2:红烧鳗鱼
必备材料：鳗鱼，一条，老抽，香叶，料酒，葱，姜，蒜，朝天辣椒，豆瓣酱
制作方法如下
海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒。油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油；锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，一盘香喷喷的红烧鳗鱼出炉了

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