糖醋小排的家常做法糖醋小排怎么做好吃? _生活百科

您好、很高兴能够回答您的这个问题，糖醋排骨可以说是一道经典的菜肴，很多人都喜欢，就连我这不怎么喜欢吃糖的人也对它偏爱有加，因为它“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻吃起来不会觉得任何口味的突出，属于口味比较平和的一道菜，这道菜选用新鲜猪寸排为主要原料，（因为猪寸排肉质鲜嫩口感极佳，所以这是非常重要的一点）。
辅料：香葱100克，生姜10克、大蒜两小瓣、生粉10克
调料：酱油，（生抽、老抽）香醋、盐、白糖、味精
【糖醋小排的家常做法糖醋小排怎么做好吃?】具体做法：首先将排骨洗净剁成小寸段，锅中加入冷水将排骨下锅加热至烧开，撇去浮沫，加入小葱、生姜、料酒去腥、中火煮20分钟至排骨变软，然后取出排骨控干水份、加入料酒、生抽、老抽腌制10分钟，炒锅中加入多一点的油烧到七成热将排骨下锅炸至金黄色捞出（因为排骨已经煮过了，所以只要上色就好，油温一定要高才能达到效果）
第二，炒勺再次上火加热，放入半碗的清水煮开（如果您家里有肉汤效果就会更好）再加入白糖、香醋（糖的量要稍微大一些因为上色主要靠它了）开火煮至变成粘稠状，倒入排骨，让排骨均匀地沾上料汁，接着加入少许老抽，盐，然后撒芝麻即可装盘。
在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。
好了今天的回答就到这里了，更多的美食资讯请大家关注我的同名头条号，谢谢大家