|从寂寂无名的深山野树，到中华文明的一部分，茶，究竟经历了什么 |种茶|茶圣|茶叶|神农

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中国人对茶，向来是极为不同的。
神农借茶解百毒，周王纳贡取茶于蜀。自茶圣陆羽创《茶经》，茶的地位更上一层。直至今日，对茶道的尊崇早已成为一种文化，颇有些超然的意味了。

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然而，当一片茶叶被采下，进入我们杯中之前，其实已经从一场战争中经受过无数的洗礼。
在端上台面之前，那大片的茶田永远是厮杀的战场。
01.南有嘉木
什么是茶？
放在今天，茶的意义可是广了去了，只要是焙干的植物配上热水，似乎都可以被称作茶。水果、鲜花，甚至蔬菜，一口饮下，又香又甜。

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但是，《说文解字》中说茶，称之为：“苦荼也” 。
荼字的本意指的就是一种苦菜，用它来定义茶，居然还要苦上加苦！想来，很早很早以前，当茶还是一种野菜时，肯定不太讨人喜欢。
但当人们发现它除了填饱肚子之外，还有别的用处的时候，这份苦就要另当别论了。

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杭州龙井茶田摄影：禹涵
《茶经》上说：“茶之为饮，发乎神农氏。 ”相传，神农在野外尝百草的时候，不小心中了毒，多亏有几片茶叶落在了烧水的铁锅里，才成功地解开了剧毒。
后来，神农采摘了很多这种绿色的叶子回去，发现它能解百毒，便嘱咐后人栽种，并为之取名“茶” 。《神农尝百草》中记述的：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之” ，正是由此而来。

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炎帝神农氏“神农尝百草”
在古人看来，这些从树上摘下的嫩叶，有着不输于灵芝的妙用。三国华佗、汉代张仲景、梁代陶弘景、药王孙思邈等历代医家著作，以及历代官方编纂的药典等，都详细记载了茶的药方。
唐代大医药学家陈藏器甚至在《本草拾遗》中称：“诸药为各病之药，茶为万病之药” ，几乎神化了茶的药用价值。

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八宝菊花茶，根据方剂的不同，有活血降压、解暑祛痰等功效
当人们得知了茶的医疗作用之后，对它入口时的苦涩也就不太那么在意了。
甚至，由于它冲泡时扑鼻的香气，以及苦涩之后回甘的美妙，茶最终流传开来，成为了中国最常见的饮品之一。

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至此，茶于中国，便已打上了鲜明的烙印。正如陆羽在《茶经》里所写：“茶者，南方之嘉木也。 ”
它是“万能”的药材，而在人们借它提神解毒时，它“谁谓荼苦，其甘如荠”的滋味，也在中国人的舌尖上留下了难以忘怀的印记。
唐宋以来，更是“茶为食物，无异米盐” ， “君子小人靡不嗜，富贵贫贱扉不用” ，成为百姓们生活中必不可少的“开门七件事”之一。