怎样红烧排骨又香又嫩排骨怎么做比较好吃呢( 二 ) _生活百科

【调料】料酒、陈醋、八角、香叶、桂皮、花椒、葱段、盐、鸡精、葱花
【制作步骤】
1、排骨1斤斩小块，放入清水中浸泡40分钟左右，泡出血水后洗净。
2、洗净的排骨凉水下锅，倒入2汤匙料酒和1汤匙陈醋，大火烧开煮5分钟；捞出后用温水洗去浮沫和杂质。
3、把焯烫好的排骨放入电高压锅中，加入适量的热水，放入2粒八角、20粒左右花椒、2片香叶、1块桂皮和葱段，选排骨档压制。
4、排骨压好后，丝瓜1根洗净去皮切滚刀块；金针菇1把洗净撕小朵。
5、把适量的排骨和汤倒入锅中，再按排骨汤和清水1：1的比例加入清水，水开后加盐调味，然后放入丝瓜块；水再次沸腾后，放入金针菇。
6、水开后，放入适量的鸡精调味即可关火。

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【小贴士】
1、调料最好放入调料盒中或用纱布包起来，这样煮出来的汤没有调料渣，更加清亮。
2、因为排骨汤含有大量的油脂，所以我们不需要用油爆锅，还要加一定量的清水来稀释它，防止过于油腻，不利健康。

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排骨可以选择做孜然排骨做法也很简单自己在家就可以做
首先将新鲜的排骨切成五厘米左右的小块放到盘中，将其放入水中清洗（洗去排骨上的血和污渍）
其次将排骨放到锅中煮大约半个小时，让其达到七分熟（方便于后面的翻炒）
在用葱姜蒜煲酱油锅，后将排骨放入油中微炸，三到五分钟取出
【怎样红烧排骨又香又嫩排骨怎么做比较好吃呢】然后在另外的一口锅中放入少许油，放入白糖将糖炒化变成黄色时将排骨放入锅中翻炒，（刚放入锅中的时候注意火候不要太大以免糖变焦）当糖基本都沾到排骨上时，可以开大火爆炒几分钟，后快要出锅时撒上孜然微微翻炒就可以出锅了

怎样红烧排骨又香又嫩 排骨怎么做比较好吃呢( 二 )

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