新鲜的鸭血怎么做成块状鸭血鲜鸭血怎样做 _生活百科

新鲜鸭血价格便宜，富含铁，钙等各种矿物质，还含有丰富的蛋白质和人体不能合成的氨基酸，营养丰富，食用后对人体有补血和清热解毒的功效，适宜普通大众经常食用。

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新鲜鸭血最常见的做法是做汤和做烧菜。除此之外还可有热拌或做冒菜等做法。今天小编给大家分享后两种做法。
一，热拌
菜例:家常拌鸭血
原料

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鲜鸭血500克干小木耳50克姜米20克蒜米20克葱花25克鲜青椒(嗜辣可用小米椒代替)末25克白糖2克醋3克盐4克酱油40克左右鸡粉8克味精4克花椒粉3克红油50克香油5克熟花生碎适量
制作过程

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1.木耳用温水发胀，捞出制净后，放入开水中汆熟捞出，再放凉水中漂凉捞出沥水待用。姜，葱，蒜加工备用。
2.将鲜鸭血打成小块，放入90摄氏度左右的开水中(持续小火加热保温)汆烫至熟捞出，沥水后放入拌菜盆里，加入木耳，再加入姜，蒜，盐，酱油，白糖，醋，鸡粉，味精，花椒粉，鲜椒末拌匀(注意保持鸭血成形完整)，再加入红油，香油拌匀，装盘后撒上葱花，花生碎即可。

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二，做冒菜
菜例:冒鸭血
原料
鸭血500克藕片150克豆腐丝150克金针菇150克姜末20克蒜米20克葱花20克芹菜段50克香蒜苗段50克小米椒15克火锅底料150克盐，白糖，花椒粉，鸡粉，味精，香油，鲜汤，各适量
制作过程

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1.鲜鸭血打成小块，汆熟后捞出沥水，放冒菜盆中备用。藕片，豆腐丝，金针菇分别汆熟后沥水，放在冒菜盆里备用，撒上姜米，葱花，蒜米，小米辣粒备用。
2.取鲜汤适量入锅，加入火锅底料同烧至开(也可以将火锅底料用猪油炒过再加汤烧)，改小火后加入盐，白糖，胡椒粉，花椒粉，鸡粉，味精，香油等调料调好味，加入芹菜段，香蒜苗段略烫，起锅舀入冒菜盆里，撒上熟芝麻即可。

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我是成都家旺美食，本职特色包子店店主，也是一个厨龄有20多年的厨师，对包点，热菜凉卤都有较为丰富的工作经验，繁忙工作之余，一定会到头条来分享自己的美食经历，谢谢你的阅读。
【新鲜的鸭血怎么做成块状鸭血鲜鸭血怎样做】碗里放醋，再杀鸭放血

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