南京孟非小面还营业吗 _生活百科

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现在有很多明星都依赖着自己的影响力去开线下实体店，比如说之前李晨做比较火的潮店，另外也有一些明星去做泰国菜以及火锅店。这些明星想象着依赖自己的影响力以及粉丝的消费能力，所以就去开了店，这些明星开的店前期有非常大的价值，就是说他们开的店因为有自己的营销已经名气在外边，能够引起粉丝的注意，并且粉丝愿意为他们的菜品买单，但最重要的还是口味。这是餐饮最核心的本质，如果你的味道做得不够好，那么对于粉丝来说也就是一次性的消费品，消费过一次之后就不会再来光临了。

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粉丝，喜欢明星，会看明星的节目，会买明星的专辑，可是对于明星开的店却不一定那么喜欢，除非它的味道做得真的很不错。所以经营饭店和做自己的明星是不一样的，经营饭店需要在管理以及口味和产品上面做更多的研究。只有这样才能够吸引更多的人来这里吃饭。

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孟非现在做孟非的小面，其实在一开始的时候店面还是非常火爆的，因为很多人都是依赖着孟非的名气，想要来此一探究竟。但是之后你会发现随着热度的下降，孟非的小面也不被大家接受了，很多店逐渐关闭，关闭的原因有很多种，首先单店有可能根本就不盈利，另外，也有可能消费者对于这家店的产品并不是非常的认可，有可能孟非在自己的名气方面做得非常不错。但是在餐饮产品上面做得并不是很好，比起其他专门做小面的品牌来说，孟非的小面在这一点上确实不如人家。
餐饮业，最根本的功能，就一个字：吃！
【南京孟非小面还营业吗】背离了这个最基本的功能和目标，迟早得关门。

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名人开店，无可厚非。
有名气、有光环为之背书，在打品牌、吸引顾客上，有天然优势。
孟老师的小面开门时，顾客排队如龙。
很正常。因为孟老师是名人，是公众人物。他自带流量。
不用他说，很多媒体自然会帮他宣传。
可以说，名人通过名气变现，天然就比别人多了很多优势。

然而，最终关店，意料之中。
做餐饮，目标还是要赚钱。然而赚钱，顾客是关键。重复消费是核心。
必须有独特的味道、优势。

然而，论价格，孟老师的面，定价确实太贵。
一家人吃一顿，价格不菲，真不是普通老百姓所能消费的。
更不用说持续消费了。
而吃得起的，更关心味道。
他的味道，他别的店相比，有何突出之处？

能让顾客吃过后念念不忘吗？

做餐饮，必须有核心竞争力，有一个立足点，有一个能够吸引顾客的东西，有一个消费者能够承担的价格线。
例如海底捞的服务，西贝筱面村的西北味儿，小肥羊的“羊”，刘一手的火锅。

仅靠名气，撑不起盈利目标。
用老百姓的话说：贵，不值得。
吃一次便罢。
也许孟老师的定位本身就不是普通老百姓吧。