打烧饼的面怎么和做烧饼 _生活百科

烧饼的做法很简单，今天就给大家介绍下我们浙江丽水这边的烧饼做法

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【准备材料】面粉、酵母、葱、酸菜、萝卜丝、猪肉、盐、鸡精、生抽、蚝油、鸡蛋清
1.首先第一步就是和面，酵母先用温水化开，搅拌均匀，盆中倒入面粉，加入酵母水，接着往里倒入温水，一边倒一边用筷子迅速搅拌，加的时候动作慢一点，不然很容易成面糊了，加至面粉成絮状停止加水，用手揉捏成团，如果这时候发现水多了或者加少了，可以酌情添加水或者面粉进去，直至面团光滑不粘手，面团揉好后，放入容器内，盖上保鲜膜，发酵至原来2倍大?。仪凹柑熳龅氖焙蚍⒔土?0分钟就好了

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【打烧饼的面怎么和做烧饼】

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2.面团发酵的时候我们开始做馅料，猪肉切末或者丝，加适量生抽，盐、鸡精、蚝油，鸡蛋清搅拌均匀，再和酸菜以及葱花虾皮之类的混合在一起，搅拌均匀待用。烧饼馅根据自己口味添加，一般的烧饼馅有萝卜丝肉，韭菜肉，洋葱牛肉，酸菜肉，梅干菜肉馅等
3.案板表面擦干没有水分，上面铺上一层面粉，防止蘸皮，取下一小块面团，用擀面杖擀成圆形，尽可能的薄一点，把馅料放到面团中间摊平，像包馒头那样包起来，往中间轻轻一按，再用擀面杖擀皮，动作尽可能轻柔，不然很容易破皮

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4.油锅烧热，最好是平底锅，大火烧开后转中小火，下入烧饼，一面煎完再煎另一面，煎制两面金黄再煎个几分钟就差不多了

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吃烧饼的时候最好配上一碗白粥，非常的好吃。
以上就是我的个人经验，不足之处还请大家多多指教！
油酥葱香烧饼，超级好吃，当早餐的不二首选，下面这个教程，非常容易，一看就会，一做就忍不住再次做，下面是烤箱版烧饼
准备食材
酵母2克，面粉250g，白糖，盐，香葱，食用油，白芝麻，鸡蛋（喜欢有馅的可以加午餐肉，鸡蛋等等）

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制作步骤:
第一步:
面粉，酵母，白糖加入盆中，搅拌均匀，然后加入温水，搅拌成絮状后，加入温水继续搅拌成粘稠状即可
第二步:
用保鲜膜保住，放置发酵至揉好时的一倍大，
第三步:
面粉+香油，搅拌成稀油酥，加入一勺食用油，备用
第四步:
面团发酵好之后，用擀面棒擀成一个大圈，将刚刚调好稀油酥涂在上面，撒上一层葱花，（如果喜欢吃其他馅的，可以加鸡蛋或者午餐肉），加入料后，把面片卷起来，轻轻按压
第五步:
卷好的面团切成一小块长方状，把切口两头折叠，压扁再折叠一下，然后上面加一点鸡蛋液，撒上芝麻
第六步:
烤架上房一层锡纸，把烧饼放进去，烧饼间相隔远一点，烤起来膨胀避免相互粘着，烤箱上下预热180° ，烤个20分钟即可

打烧饼的面怎么和 做烧饼

打烧饼的面怎么和做烧饼