酸菜鱼的做法最正宗的做法配菜酸菜鱼的酸菜还能做什么菜 _生活百科

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首先在川菜中、酸菜的用处很多，它在川菜中主要是以去腥提味为主，下面带来一道川味名菜、酸菜芋儿鸡的完美做法，其口感酸爽、麻辣鲜香、芋儿糯软、鸡肉Q弹、色香味俱全。
【准备用料】：公鸡一只、芋头、酸菜、火锅底料、花椒、姜蒜、大小葱、小回香、八角、料酒、香菜。
1、首先将鸡内脏去掉、清洗干净剁成均匀的小块、然后放盆里用清水加适量的食盐洗净血水控水备用。
2、在将芋头去皮后清洗干净、放盆里用清水浸泡备用。【目的防止芋头发黑变色。】
注意：建议大家不要选择过大的芋头，口感不糯软。
3、准备炒料：酸菜切片、姜蒜切片、大葱切小段备用。
4、将锅烧热、倒入适量菜籽油、油温6成热下几颗花椒爆锅，然后下入备用鸡块、炒干水分炒香、接着酸菜姜葱蒜下锅炒香后、从锅边淋入适量的料酒去腥、加入适量的清水、在将八角香叶小回香放入锅中、大火烧开。
5、烧开后倒入高压锅压至10分钟左右、然后再把备用的芋头放入高压锅，继续压至5分钟左右即可出锅。

文章插图

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注意：压至时间根据鸡的年龄觉定
一道川味酸菜芋儿鸡制作完成。
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