茄子煲，香辣可口，味道浓郁，特别好吃下饭，做法也不算困难，大家多动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作茄子煲的方法，希望对大家有所帮助
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备料茄子清洗干净后切成大小均匀的切条，生姜切末，大蒜切末，葱切葱花，青红辣椒切片，猪肉切成肉末，放入碗中，碗中倒入生抽、料酒、食盐、蚝油，搅拌均匀腌制半小时
【茄子好吃的做法!实在太香啦 茄子煲怎么做才好吃】取一碗，碗中倒入生抽、花椒粉、料酒、食盐、米醋、白砂糖、鸡精、少许清水搅拌均匀备用
炸锅中倒入宽油 ， 油温六成热时放入茄子段炸，炸至茄子段变色变软后捞出沥油，放入切好的青红辣椒片过一遍油 ， 炸一分钟左右捞出控油
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炒锅留底油 ， 油热后放入生姜末、蒜末、葱花、八角煸炒出香味 ， 炒出香味后放入豆瓣酱，翻炒出红油 ， 放入肉末翻炒片刻 ， 炒至肉末变色断生后，放入炸好的茄子段以及青红辣椒片，翻炒均匀后盛出砂锅中
倒入我们事先调制好的酱汁，大火烧开后，转中小火再炖十分钟，倒入水淀粉勾芡，勾好芡后关火撒上葱花即可
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好吃又简单的茄子煲就做好了 ， 大家快尝试制作吧
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法 ， 欢迎大家在评论区留言讨论！
1、茄子洗净，切成长条，撒上适量食盐腌制十几分钟 。
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2、猪瘦肉剁成肉馅，加入一小勺生粉，少许料酒，耗油，生抽 ， 白胡椒腌制十分钟 。
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3、砂锅内倒入适量油，放入切碎的大蒜，爆香 。
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4、加入腌过的猪肉馅，小火炒至变色，放入一勺豆瓣酱，炒香，炒出红油 。
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5、腌过的茄子挤出水分 ， 倒入砂锅中，翻拌一下 。
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6、半碗水中加入一勺生粉，一勺白糖，一勺老抽 ， 一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，少许白胡椒，辣椒碎，葱白 。调成一碗酱，倒入砂锅中 。
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7、翻拌好以后，盖上盖子，用小火焖3分钟，然后开盖子，最后收汁 。
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8、汤汁变粘稠就可以关火了，最后撒上葱花点缀 。
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