黄瓜曾经叫胡瓜，是外来物种，据说是张骞出使西域时引进的 。

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【黄瓜是绿色的为什么不叫绿瓜 黄瓜是绿色的,为什么不叫绿瓜呢?】至于为什么叫黄瓜，有人说黄瓜放一段时间就会发黄，并不准确 ， 但可做参考 。
因为大家都是在市场上购买的黄瓜，一般很难想到黄瓜这个名称的来历 。上高中时 ， 学校有一片菜园，其中就种有黄瓜，菜园管理员严禁学生靠近 。不过，有一次菜园管理员不在 ， 学校食堂要摘黄瓜，但食堂管理员不愿自己摘 ， 就找了我们几个学生去摘 ， 只说摘大的 。结果，进到菜园里发现几个发黄的个头比较大，还觉得很新奇，就给摘了下来 ， 拿出来交给食堂管理员一看，食堂管理员赶紧叫停，说是菜园留的黄瓜种，都老了，不能吃了 。

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通过这次经历，才知道黄瓜老了会变成黄色 。后来又零星的阅读过一些资料，可能是引进黄瓜时，没问怎么吃（也许原产地就吃黄瓜种吧），就自己琢磨，根据经验许多蔬菜都是在籽粒成熟后食用 ， 所以，也等黄瓜籽成熟后才食用，当然是黄色的，猜测这个时间还不短 。但变黄的黄瓜味发酸，很难吃，瓤和籽都不能吃 ， 时间长了，肯定会有人不等变黄就吃，结果发现比变黄的好吃多了，这样就改变了黄瓜的食用习惯 。人们买黄瓜时常说的顶花带刺，就是说这样的黄瓜比较鲜嫩 。但黄瓜这个名称已习以为常、根深蒂固，也不影响人的食欲与口感，改不改名称已不重要，所以，我们吃的黄瓜是绿色的 。

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上面提到，在市场上买的新鲜黄瓜 ， 在家放几天会发黄 ， 就是因为黄瓜摘下来后，并没有停止生长，当然生长的很缓慢，所以，时间一长也变老 。
小时候，老家种的黄瓜，黄瓜的叶子带着黄色 。刚接的瓜儿靠近花蕊的一小段是乌青色，而外长的身子是白里带黄的，随着身子成熟变老，全身金黄金黄的 。你说的细长的绿黄瓜在我们这儿属于外来品种，多数是大棚种植 。







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