日本大米为啥好吃,日本大米多少钱一斤( 四 ) _日本米饭为什么这么好

之前回答过“日本人吃拉面为什么要配一碗白饭”？其中有一条原因是，米饭即是主食，也是一种美食，可见它的地位不一般，在饮食文化占据了一席之地。
日本米饭好吃的原因
1、水稻品种。日本市场上售买的大米有上百种，要数“越光米”和“秋田小町”、“一目惚”的知名度最高，同时也是最为常见的。这类大米有一个特征，就是水稻的生长周期长，支链淀粉含量较高，意味着口感偏粘糯，但又跟糯米不同，不像它含有90%以上的支链淀粉。
其次，日本大米含有的芳香脂肪酸物质多，决定了米饭的味道。
补充说明下，支链淀粉跟米的关系。以中国的水稻为例，主要分为两大类:
①、东北的粳米，米粒饱满且粗短，含有的支链淀粉偏高，所以口感较糯，绵软、粘性也强。用来煮粥的话，粥水黏稠，口感顺滑，煲饭也软软的，米香味浓。
②、南方的籼米，生长期短，产量高，米粒细长。含有的支链淀粉较少，所以米饭偏松散，口感不那么绵软，更适合用来做炒饭，成品颗粒分明。
2、重视水稻。日本对水稻的研究比中国要早，积累了丰富的经验，育种出高质量的水稻。加上农业现代化比中国强，还有就是当今日本大米是为了“吃好”而产，相对中国虽说大米产量惊人，但仅仅是为了“吃饱”而产，两种意义不同，导致大米的品质不同。
3、市场秩序。在日本市场上，大米有着严格的规定，必须标上生产地，产期、执行号等等，且不可掺杂其它米，哪种就是哪种。相比国内“掺米”则是潜规则，为什么？益在作祟啊，反正识别不出来。
4、大米质期。精米的售卖期在三个月，超过这段时间，则低价处理，只为了保证大米的新鲜度和口感。
5、煮饭讲究。中国人煮饭加多少水，煮多长时间？比较随缘。而日本人则变态，加水要用量杯，时间要精确的秒。即使是同样的大米，操作方式不同，效果差别很大的。
日本大米为什么好吃?
经常听到中国来日本出差旅游的朋友夸奖日本大米好吃,起初有些不解,国土辽阔物产丰富,素以重视农业而自称的中国难道缺少好吃的大米?查阅资料得知, 中国是稻作历史最悠久、水稻遗传资源最丰富的国家之一，考古发现物证实，中国的稻作栽培至少已有7000年以上的历史，是世界栽培稻起源地之一。
后来经过自己到中国国内各地时的对比发现,总的来讲,很少吃到口感好味道香的大米饭.那么究竟是什么原因让日本农民种植出来的大米好吃呢?
又经过长时间的调研和请教专家得知,看似普普通通的稻米种植,其中包含着很多的科技知识,从选种,适时育秧,移植,生长期管理,收获后的储藏,脱壳加工成精米,直到最后成为摆上餐桌的香喷喷大米饭,是一个繁多,复杂的生产链,每一环节都需要生产者的用心和精心,缺一不可,任何一个环节的疏忽都会影响大米的品质.
正是基于这一点,日本家长教育孩子,吃饭前先要双手合十,诚恳地表示感谢,心怀感恩之心,每一粒大米都来之不易!
稻谷分为普通稻和优质稻。通常优质稻是米质一级以上的水稻，普通稻是米质二级以下的水稻。优质稻米是碾米、外观、蒸煮、食味、营养、市场、卫生七项品质指标都优良的食用稻米。
优质稻的谷壳茸毛短而稀少，且较普通籼稻颜色白，颖壳较薄，尾端有细微裂缝，后熟期较长（3 个月左右），后熟期过后的加工工艺品质为最佳。