日本大米为啥好吃,日本大米多少钱一斤 _日本米饭为什么这么好

世界上有很多种类的白米，其中像是柔软香甜的「粳米」，据说比较受到日本人与中国人的喜爱。最近在日本也多了许多贩卖日本米的地方，让外国观光客能够简单就买得到，当作一种伴手礼带回国，所以今天我想在这里介绍一些日本米的小知识！希望能让大家参考一下。

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日本米彻底调查之1　日本米的产地在哪里？

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根据农林水产省2017年的资料显示，产米量第一的县市是新泻县，接着是北海道与秋田县。种出好吃白米的先决条件之一是日夜温差大，所以日本稻米产地主要集中在东北地区，不过象是成田机场所在地的千叶县（关东地区）名列全国第十名，另外还有虽然产量不大，东京都内的八王子市与青梅市等地也有种植。
日本稻作以水稻（水田种稻）为主，丰沃的土壤与干净的水源为必要条件，农家为了种出好吃的米，不断追求质量。
日本米彻底调查之2　日本米种类超过300种以上！由日本研究出的蓬莱米（Japonica rice），其中又以前面提到的「粳米」最为普遍，粳米的直链淀粉含量20％、支链淀粉占80％，属淀粉质的稻米，加热后会出现光泽且没有什么黏性。
日本现在米的品种超过300种以上，市面上常见的种类却没有很多，随着饮食文化多样化，低糖减重的流行，对于白米的重视程度不如以往，但在同时，和食的优点被重新发掘，来自日本全国各地强力宣传，因此新品种的稻米仍一个接着一个诞生。
日本米彻底调查之3　品种改良

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日本国土南北细长，每个地区各自栽培出最适合当地的品种。持续追求美味之外，不怕害虫的种类、增加收割量等，农家仍不断进行研究。现在日本占有率最大的「KOSHIHIKARI（越光米）」，于1956年登?。侨毡靖鞯囟伎稍耘嗟钠分?，或是2001年诞生的「NANATSUBOSHI（七星米）」不畏寒冷气候，北海道是唯一的产区。
日本米彻底调查之3　传说中的白米排行榜？日本与中国相同，以白米的粒形、含水量作为判断等级的标准，日本由农林水产省的农作物检查，在玄米阶段以目视检查米的形状、有无虫害以及透明感进行选定，若无法通过检查，就无法标记产地或品牌，无法贩卖。
分级的检查不只有外观，还有米的内涵与风味测试。
「食味官能试验」来决定风味排名，每年都由一般财团法人日本谷物鉴定协会举办，目的在于推动质量优良稻米的种植技术与拓展消费市场，将煮熟的白米进行试吃与评价，评审为业界中经过挑选的食味评论专家共20人。
标准口味为混合复数产地的越光米作为「A’」，比「A’」更优良的判定「特A」、优秀的判定为「A」、次级的为「B」、劣米则判为「B’」

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2017年进行了151个品种的评价，获得特A的有43个品牌，判定B与B’的米延续前一年，均为0个。在2017年收成稻米之中荣获「特A」级品种的清单如下：

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即使是相同品种，因产地不同而等级不同，所以呢，想买真正特A米时，请务必确认一下包装上的产地标示喔！
日本米彻底调查之5　日本米好吃的祕密？讲到好吃白米的特征，一般最常听到…
?生米煮熟后的形状很漂亮