新鲜鱼肚的做法大全窍门新鲜鱼肚怎样做好吃? _生活百科

鱼肚的做法多种多样，很多人喜欢吃红烧类的做法，但是也有一些极具风味的特殊做法，今天给大家介绍的一款菜肴叫做：蟹粉鱼肚，蟹肉与鱼肚的搭配，听起来就极具南方风味，极为鲜美，本身鱼肚绵长的口感在裹上一层鲜美的蟹黄与蟹肉，让食材迸发出更加鲜美的滋味，鲜美爽滑，滋味绵长。

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好了话不多说，开始介绍今天的主角
主料：鱼肚、蟹白肉、蟹脚肉、蟹黄、金针菇
调味品：用鸡熬制的高汤、盐、姜末、味精、鸡精、蟹油、醋、淀粉、胡椒粉
制作流程：
第1步锅中烧水，水开后放一点盐和加入金针菇迅速煮一下捞出备用
第2步锅中烧油至油温到七八成热之后把干鱼肚放入翻炒迅速捞出
第3步至锅热偶到猪油、姜末爆香后把蟹白肉、蟹脚肉、蟹黄倒入锅中翻炒，加少许料酒、鸡熬制的鸡汤、少许盐、味精、鸡精、适量胡椒粉。这里注意胡椒粉不能过多，不然容易影响食材本身的风味，也不能过少，少了不容易去腥。
第4步加入适量的食醋和鱼肚一起炒
第5步加入淀粉和水勾芡收汁，最好放入蟹油起锅
第6步在盘子的底部放入烧好的金针菇，把蟹粉鱼肚放上去。

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一道风味十足的蟹粉鱼肚就做好了，这道菜老少皆宜，如果想吃到大闸蟹的鲜美和鱼肚的绵滑，不妨尝试一下这道擦，味道清爽可口、一口下去芳香充满口腔。
用料
新鲜大头鱼鱼肚 5个鸡脚半斤木瓜半个花生一把薏米一小把姜 3片
做法步骤
步骤 1
提前一晚上泡花生
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步骤 2
鱼肚要清洗干净沥干水少油下锅放姜片轻轻炒一下鱼肚可以加几滴白酒去腥味
步骤 3
鸡脚清洗干净后放入煮开的水中稍微煮一下再沥干
步骤 4
木瓜削皮切块
步骤 5
洗一小把薏米发入砂锅里把鱼肚鸡脚花生木瓜姜片都放进锅里放适量的水开始煲汤
步骤 6
约1小时就可以最好用隔油勺子去掉表面的油分开大火放几滴白酒加适量的盐大功告成一锅清甜飘香的鱼肚汤就搞掂了大家慢慢享用吧
小贴士
1. 一定要大头鱼鱼肚哦
2. 汤的份量是2-3个人的可是我一人就喝掉大半锅去了嘿嘿
3.鱼肚一定要爆炒炒香了汤会如牛奶般白白滑滑的

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