上海本帮面馆排行上海吃什么面 _生活百科

上海的好面馆不少的呀，面的种类也蛮丰富。喜食面食的壹周君去到上海也品尝了不少特色面食。魔都面条大赏，各位看官可要瞧好了。
旧时上海最大众化的面点之一阳春面是很多人记忆中垂涎三尺的，上海阳春面更注重汤料，它没有什么花里胡哨的浇头，只是“清汤光面”葱翠汤清，看上去甚至有点不上台面，但依旧阻止不了师傅做出的汤的鲜味。

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正是因为没什么浇头，所以一碗阳春面的汤就显得尤为关键。汤料大多是用骨头熬出来的高汤，而且上海的阳春面基本上分成红汤和白汤两种，正宗的上海阳春面应该是白汤，红汤则是加了酱油的，大抵是从苏帮面传过去的。
壹周君最爱的一款是黄鱼面，去上海吃面之前壹周君是做过功课的，发现上海面食排行榜上都有黄鱼面的身影，所以就毫不犹豫去拔草了。鱼片无疑是黄鱼面的精华所在，鱼肉去骨，口感细嫩。据说汤底也用鱼熬制，所以鲜味自然少不了。黄鱼面里的雪菜也是点睛之笔，它本身会带一些清香味道，配着鱼肉融合得也蛮好。

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总觉得辣这一味道和上海美食没什么关系，但吃了在上海还蛮火的辣肉面的壹周君被打脸了。辣肉面算是上海的一特色面了吧，“红红火火”的一大碗，看着就很有食欲。肉糜或是肉丁是提前炒好的，配上满满一层的红油辣椒，吃得让人过瘾。

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在上海一众浇头面中，大肠面是最出色的那一个。上海的面馆做大肠面，有用肠尖的也有用直肠的，不同的用料口感稍有不同。

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【上海本帮面馆排行上海吃什么面】上海面好吃多种多样，简单洋葱面，高汤放骨头，放猪油盐味精，面烧透大功靠成。还有辣酱咸菜肉丝面，麻酱面还有浙江路老店，肴肉面，高汤，盆头咸菜炸成象葱油一样放糖，这碗面非常好吃，还有玉佛寺听头双茹面，麻茹香茹听头起锅炒熟放糖，汤放葱有点甜好吃' 。

上海本帮面馆排行 上海吃什么面

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