鱼肉馅饺子怎么做不腥，鱼肉馅饺子怎么做四种简单方法 _肉馅

鱼肉馅饺子怎么做不腥
很多人都喜欢吃饺子，尤其喜欢吃鱼肉饺子，但是有时鱼肉本身带有的腥味，让饺子的口感大打折扣，鱼肉馅饺子怎么做才能够不腥呢？今天让我来教教大家吧
首先我们把新鲜的鱼肉洗净，切碎后剁成鱼肉馅
把韭菜洗净后，切成韭菜丁
适量的葱姜切碎
鱼肉不腥的关键
将鱼肉放入盆中，加入料酒、葱姜后搅拌均匀
将韭菜倒入较好的鱼肉中，加入油、盐、蚝油，搅拌均匀
饺子馅调好后，我们就可以用饺子皮来包饺子了
锅中放入足量的清水，大火烧开后，将包好的饺子放入锅中煮熟就可以了
鱼肉馅饺子怎么做四种简单方法材料
鲜活草鱼一条，面粉，鸡蛋1个，葱，姜，胡萝3片，水发木耳1块，猪肉（肥瘦的）一块，滚开水适量
做法
1.开水烫面（要用筷子，小心烫手）。
2.之后揉成面团盖上湿布放一边醒着。
3.剔下鱼肉，去皮、切片。
4.猪肉切薄片，葱、姜均切薄片，在切好的材料上洒盐、胡椒粉、鸡精。
5.一起剁成泥状。
6.将剁好的鱼肉泥盛入盆中，加少许蚝油、酱油、香油、五香粉（怕鱼肉会腥，又怕放料酒影响饺子的味道，只好乱七八糟地加了些调味料，呵呵）顺着一个方向搅打均匀。
7.木耳和胡萝卜分别洗净切末，加少许盐、熟油拌匀待用，鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打在两个碗里，各加少许盐搅散，分别入锅煎熟，捞出剁末。
8.取出面团，再次揉好后，分成若干个小剂子。
9.然后擀皮，包成各种形状的饺子^_^
10.蒸锅加水，将饺子摆好，盖盖。
11.大火烧开5分钟后，转中火再烧10分钟，关火，出锅~
鱼肉馅蒸饺怎么做好吃所需主料有：面粉100克，鲜鱼100克，韭菜30克，猪肥膘肉15克。辅料：香油6克，酱油8克，精盐3克，味精1克，熟花生油5克，料酒1克，鲜汤50克。

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鱼肉切成泥状

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准备面粉

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可以是韭菜，不喜欢的话，也可以换成别的新鲜蔬菜
【制法】
1、将鱼去鳞、鳍及鳃，开膛去内脏洗净，剔出鱼肉，连同肥膘肉一同切碎，剁成茸状，加入鲜汤搅成糊状，再加入精盐、酱油、味精，继续搅拌成稠糊状时，加入韭菜（不加韭菜，可以加别的绿色蔬菜），(洗净切碎)，香油、料酒，拌匀成馅。

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2、温水50克和匀，揉成面团，揪成每50克(干面)10个的面剂，擀成小圆皮，加入馅包成小饺子待用。

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圆皮，加入馅包成小饺子待用。

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3、饺子下锅搅拌，可以放少许盐，这些煮出来的饺子不粘。

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4、出锅啰！开动。

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【特点】鲜嫩滑润。适宜11个月以上的婴儿食用。
【制作关键】饺子个要小、皮要?。?多煮一煮。取鱼肉时，千万要把鱼刺、鱼皮剔净。馅要剁烂。
鲅鱼馅饺子是怎么做的1.我们先准备一碗给鲅鱼去腥增鲜的秘制料汁：碗内放入三五片姜片、2棵小葱、10克左右花椒粒，最后倒入适量的开水浸泡半个小时以上，最好盖上一个盘子，既可以防止水凉的太快，又可以锁住香气。

2.取新鲜的鲅鱼去除内脏和鱼鳃，肚子里的黑膜尤其腥，也要一并处理干净，然后去掉鱼头，从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉剔下来，再用勺子将鱼肉和鱼皮分离，鱼皮很腥，而且不易剁碎，所以要去除不要，剔好的鱼肉剁成肉泥。

3.鱼肉泥中分少量多次加入浸泡好的秘制料汁，一边倒一边顺着一个方向搅打，一直搅打成为浓浓的浆状才可以，鱼肉馅的搅打是调馅的关键，只有搅打充分的馅才够鲜！

4.然后再放入一勺猪大油和切细的韭菜再次搅打均匀，猪大油和韭菜是鲅鱼馅饺子的灵魂，少了一样都不够味，加猪大油可以增香去腥，加韭菜可以提鲜，一起加入做出的饺子才又鲜又香又嫩滑！最后放入适量的盐搅拌均匀，鲜美的的鲅鱼饺子馅就调好了，油就不用放了，因为我们已经加了猪大油。

要注意：

1.鲅鱼一定要选用新鲜的，不新鲜的鲅鱼就要加入太多的调味料去掩盖，反而失去了鲅鱼的鲜美！

2.调馅时加入葱、姜、花椒水去腥就可以了，千万不要加入料酒去腥，因为料酒去腥的原理是靠料酒的遇热挥发带走腥气，料酒包进馅里后，再遇热是挥发不出去的，反而会使包出的饺子有股怪味！

3.鱼肉馅一定要搅打充分，搅打不充分的馅吃起来不嫩滑，口感很差！
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