梅干菜排骨的做法，梅菜砂锅粥的做法 _做法

梅干菜排骨的做法
梅干菜排骨和梅干菜扣肉类似，菜品通过梅干菜的咸、香、酸来吸收排骨的油脂，并激发肉的香味。是一道非常下饭的家常菜，下面我们就来看看怎制作吧。
第一步，将食材准备好，排骨洗干净后过水，去掉浮沫和血沫。放入冷水中洗净，然后盘中备用。
第二步，把其他的配料处理一下，蒜瓣剥皮，切好，干辣椒切成段即可。梅干菜洗干净装盘备用。
第三步，把锅烧热放入食用油少许，把干辣椒，蒜瓣放入锅内煸香。在把排骨倒入锅内翻炒，再加入适量生抽进行调色。
第四步，再把梅干菜倒入锅内，和排骨一起翻炒，然后加入适量的清水，盖上锅盖进行焖制30分钟。
最后，放入少许盐、鸡精调味，然后开锅大火收汁。起锅装盘之后，切少许葱花撒在菜上。一道美味的梅干菜排骨就完成了。
梅菜砂锅粥的做法粥底加入泡好的干菜，一起煮到干菜软烂。
2.
加入熟排骨、青豆、盐胡椒调味，继续煮到沸。
3.
最后加入香葱末，美味的排骨菜干青豆粥就做好了。
梅菜砂锅粥的做法粥底加入泡好的干菜，一起煮到干菜软烂。
2.
加入熟排骨、青豆、盐胡椒调味，继续煮到沸。
3.
最后加入香葱末，美味的排骨菜干青豆粥就做好了。
蒸排骨最正宗的做法用料

主料

猪小排：2根

辅料

生抽：1汤匙

排骨酱：1汤匙

生粉：1汤匙

鸡粉：少许

芝麻油：少许

白糖：少许

面豉酱：1汤匙

清蒸排骨的做法

1.肋排洗净斩小块，两头可留起用作煲汤，当然喜欢也可以一起蒸

2.配料：原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡

3.斩件后的排骨洗净，沥干水。用大碗盛起，放排骨酱、面豉酱、生抽、鸡粉、白糖搅拌均匀，再放生粉、麻油拌匀腌制30分钟以上（提前半天腌制较入味）夏天气候热可以用保鲜膜封好放进冰箱保鲜腌制

4.锅里加水、放上支架，把腌制好的排骨隔水大火蒸20分钟（另外还有一个更简单的方法：电饭锅煮饭时放在隔层上一起蒸熟，饭好后别急着打开盖子，关掉电源后焖10分钟左右

5.蒸好后搅拌片刻，让每块排骨沾满酱汁，鲜甜美味的排骨一口咬下去即可顺利脱骨
蒸排骨最正宗的做法【梅干菜排骨的做法，梅菜砂锅粥的做法】用料

主料

猪小排：2根

辅料

生抽：1汤匙

排骨酱：1汤匙

生粉：1汤匙

鸡粉：少许

芝麻油：少许

白糖：少许

面豉酱：1汤匙

清蒸排骨的做法

1.肋排洗净斩小块，两头可留起用作煲汤，当然喜欢也可以一起蒸

2.配料：原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡

3.斩件后的排骨洗净，沥干水。用大碗盛起，放排骨酱、面豉酱、生抽、鸡粉、白糖搅拌均匀，再放生粉、麻油拌匀腌制30分钟以上（提前半天腌制较入味）夏天气候热可以用保鲜膜封好放进冰箱保鲜腌制

4.锅里加水、放上支架，把腌制好的排骨隔水大火蒸20分钟（另外还有一个更简单的方法：电饭锅煮饭时放在隔层上一起蒸熟，饭好后别急着打开盖子，关掉电源后焖10分钟左右

5.蒸好后搅拌片刻，让每块排骨沾满酱汁，鲜甜美味的排骨一口咬下去即可顺利脱骨
排骨梅干菜黄豆汤怎么做好吃
梅干菜炖排骨的做法
1.排骨用水冲洗10分钟，洗至发白。
2.梅干菜温水浸泡1-2个小时洗净备用。
3.锅中水烧开放入排骨焯烫再洗净。
4.炒锅油烧热，放入冰糖。
5.炒锅倒油爆香葱姜，大料，和桂皮。
6.倒入排骨翻炒。
7.再加入料酒炒香。
8.炒至排骨微黄。
9.再加入老抽。
10.加入生抽。
11.翻炒至排骨上色。
12.在加入适量的清水。
13.大火煮开撇去浮沫。
14.然后放入梅干菜，加盖关小火炖煮40分钟。
15.排骨已熟再开大火，加入适量的盐，淋入香油
16.大火收汁即好。
梅菜蒸排骨的做法大全窍门
排骨不仅是我们常吃的一种食材，而且还富有丰富的蛋白质和胶原蛋白，更重要的是深受广大食民的喜欢，无论是炖汤还是爆炒，都能被我们所应用；经过我们的精心配制所做出的的菜品，肉不仅软烂而且还不肥腻，每当想起就会口水直流。
梅菜，是我们在大菜硬菜中被广泛使用的一种较为爽口的食材，不仅柔软爽口，而且还营养丰富，如果我们在将其与排骨二和为一做一道精美的蒸菜，不用考虑，应该是一道极为不错一道经典美食。
今天，一如既往的和大家分享美食，那就是梅菜蒸排骨；在大家喜欢之余，还需提出您宝贵的意见，好让我们能在与时俱进的同时，能做出更好的菜谱与大家共享。
主料：梅干菜三百克、新鲜排骨六百克。
辅料：大葱一小段、生姜二十克、大蒜五瓣、食盐十克、老抽十克、蚝油十五克、蒸鱼豉油十克、白胡椒粉少许、料酒十克、淀粉适量、植物油适量。
做法：
第一步：我们将梅干菜放入空盆中，加入足量的温水浸泡一个小时左右，待到梅干菜完全泡发后，用手搓洗一下（由于梅干菜在晒制过程中容易掺入一些泥沙，要充分清洗干净），捞出沥干水分后备用（梅干菜可能会有点苦味，一定要充分泡发）。
第二步：我们将排骨用清水冲洗干净，用刀切成三厘米左右的小段后放入空盆中，加入足量的清水浸泡十五分钟左右，将里面多余的血水泡出，沥干水份，然后放入盆中再加入五克盐、老抽十克、蚝油十五克、蒸鱼豉油十克、料酒十克、少许的白胡椒粉和适量的淀粉用手抓用后腌制三十分钟；再将葱姜蒜切成自己喜欢的形状备用。
第三步：锅中加入适量的植物油，烧至五成热后放入切好的葱姜蒜爆炒至出香味后捞出，在将浸泡切碎的梅菜放入锅中翻炒，在依次加入食盐五克，少量的生抽和十三香以及适量的蚝油（不喜欢可以不加）翻炒至香气四溢时倒入盘中备用。
第四步：我们将炒至好的梅菜倒入腌制好的排骨盘中将其搅拌均匀。
第五步：我们再将搅拌好的梅菜排骨盘放入蒸锅中蒸制大火蒸二十到二十五分钟左
第六步：将蒸好的排骨取出后放上一些葱花点缀即可上桌。
小贴士：1、排骨一定要事先焯水，否则杂质太多影响口感。
2、梅干菜一定要浸泡后清洗几遍，防止有泥沙。
3、我家的梅干菜有咸味，所以后来放的盐不多，也有的没咸味，那就多放点盐。
4、加入少许糖可以提鲜。

文章插图
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