烙饼总是粘锅怎么办烙饼粘锅是怎么回事 _生活百科

锅饼有好多种，想必你说的是地锅贴饼吧！我也非常喜爱做这道菜，因为不但菜美味，菜熟了的同时主食也好了，熟了的锅饼透着菜的香味，那味觉简直太美味了！
用做地锅鸡的方法给你举个例子吧，用我说的方法保证你做地锅贴饼不会糊锅沾锅！
首先你用的一定要是四周陡起来的那种锅，方便贴饼，不能是平底锅！
先准备面团，用80毫升水，加上150克的中筋面粉，和成团后面团比较软但是不沾手的，然后把它醒面20分钟。醒好后搓成长条，搓成球状放到清水中！放水里就不要再动它！
因为你疑惑的是锅饼的做法，所以炒鸡的过程我就不说了！
鸡炒好后放水用大火烧开，把锅里的汤略收一点之后，就可以贴饼了。用手拉扯面团就可以，因为泡了水，不粘手，不需要擀面杖，扯成长薄的面饼，贴到锅边，锅热，饼凉，很容易贴到锅上，并且不掉！
贴在锅的一圈，盖锅盖炖，一般10-15分钟饼就能熟了，因为比较薄，也易熟，所以留汤一定要够。贴在锅边的饼上面有硬痂香脆可口，下面浸了菜汤的饼，有浓郁的汤汁味道，软糯筋道，一块饼上面两个味道，很美妙！
【烙饼总是粘锅怎么办烙饼粘锅是怎么回事】注意：水一次加够，贴完饼后，注意汤的变化，不能干锅了，也不能太多汤，不收成浓汤，不好吃。另外记得一定要醒面，面团一定要泡水，饼一定要薄而不透。
用我说的方法试试吧，你一定不会再有饼沾锅的烦恼了！

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锅被刮过或者没烧热油锅

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