少油版鱼香肉丝用料
瘦肉
豆瓣酱
淀粉
胡萝卜
油
葱
清水
生抽
白糖
料酒
盐
糖
醋
酱油
青笋
青椒
生姜
大蒜
〔少油版鱼香肉丝〕只需要一点点油也可以做鱼香肉丝的做法
- 瘦肉切丝，用料酒，酱油，胡椒粉，淀粉 ， 蛋清腌制十分钟 。因为我们做的是少油版 ， 只需要加一点点油，所以需要一个不粘锅的锅，否则肉会很老 。不粘锅 ， 放一点油，下锅炒肉丝至断生 。然后关火
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- 再换一口锅，烧热，放油
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- 下去切好的葱姜蒜，这里切的有些难看，但是无所谓
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- 倒进去切好的胡萝卜丝 ， 翻炒两分钟
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- 再倒入切好的青椒丝和青笋丝翻炒（因为不喜欢吃木耳，所以没有放木耳，青笋也可以）
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- 加入差点被我忘记的郫县豆瓣酱翻炒，这个是此菜的灵魂，不可不加 。
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- 加入刚刚的肉丝
- 翻炒均匀
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- 从锅边淋入糖醋汁（糖醋汁我是用白糖、醋 ， 酱油、淀粉、清水调的）适量就行再翻炒几下，加入一点盐就可以出锅了 。
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- 虽然卖相不好看，但是真的很好吃 ， 肉很嫩
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