我国四大名烧鸡分别为，河南的道口烧鸡，辽宁的沟帮子烧鸡，山东的德州扒鸡，以及安徽的符篱集烧鸡，但这些烧鸡小编都觉得不如自己老家的烧鸡做得好 ， 小编的家乡在吉林四平市的伊通县，离省会长春只有60多公里，历史上叫伊通州（满洲国时期），境内有七座火山坐落成北斗七星形状 ， 也算是大自然的造化 ， 伊通河从伊通起源，从伊通流入长春 。伊通地处四平、辽源、长春三市的交汇处 ， 地理位置优越，土壤肥沃，自古富足，也是属于比较会吃的地方 。伊通烧鸡非常美味，只是未开发成地方知名产品 。
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烧鸡的制作有以下几个要点，需要注意的事项：
一、鸡的大小
不宜选择过大的鸡 ， 2斤左右的仔鸡效果最好，太大不宜入味，太小肉质不香 。食材的选择对于制作烧鸡非常重要 。
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二、制作的步骤
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将选好的鸡，提前做一些腌制，用盐、姜葱、料酒、花椒抹匀 ， 放在通风的地方使其表面风干，这样制作出来的鸡肉更加入味 。第二是卤制，将腌好的鸡肉放入温水锅中焯水 ， 去净血污，捞出后投入老卤水锅中，自然卤至成熟入味后捞出，卤水锅中要放各家秘制的香料，同时也要使鸡肉上色 。
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三、熏鸡的过程
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将铁锅烧热，做好几个支架，将鸡放在架子上，下面放入果木，也可放入一些茶叶，加入红糖，利用加热出的烟自然熏制，大概2-3分钟即可，这样做出来的熏鸡，不仅味道好，而且颜色也特别漂亮 。
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【全国有名的烧鸡有哪些 中国有名的烧鸡有哪些?】中国有四大名鸡 。四大名鸡分别
是指辽宁的沟帮子熏鸡，山东的德州扒鸡，河南的道口烧鸡，还有安徽的符离集烧鸡 。
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