先说说我们赵县驴肉焖子的做法吧 。驴肉焖子有两种做法，一是做成灌肠的形状 ， 一是做成肉糕状 。
灌肠用肠衣 。以红薯芡粉为主料 ， 以驴肉、驴油、香油、姜末等为辅料，再汆入滚烫的驴肉老汤搅拌之后，灌入肠衣煮制 。
具体做法是粉芡加温水打底糊，掺入剁碎的熟驴肉、姜末、味精、白矾、驴油、香油等配料，汆入煮肉的老汤 。十斤粉芡加十三、四斤老汤 。
然后灌肠衣 。下入80度水里煮熟 ， 一个小时出锅 。下锅前在灌肠上扎一到两个针孔以利排气 。
焖子也叫肉糕 。主要配料有优质红薯芡粉，每30斤粉芡至少加入1斤香油，6斤老汤驴油，2斤鲜姜末 。搅拌好的糊糊 ， 在盆子里上笼屉蒸熟，
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【好吃的酱汁怎么做 怎么样做焖子好吃】口味与灌肠同 。
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