从古到今都有“以形补形”的说话，比如吃核桃会补脑子 ， 吃肝补肝 ， 吃心补心等等 。其实多吃一些动物的内脏对身体是非常好的，猪心的营养价值也非常高，但是制作猪心这道菜最好是用辣椒去炝锅，这样做出来的味道更香，我偶尔去菜场也会买一些猪肝，猪心等这样的内脏回来吃，隔一段时间就会吃上一次，使自己的身体均衡的接受营养 。
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说一下爆炒猪心这道菜的具体做法 ， 首先准备以下食材:【小炒猪心的做法 猪心怎么炒好吃又简单】猪心，豆瓣酱，姜，青辣椒 ， 红辣椒 ， 干辣椒 ， 料酒 ， 生抽，老抽，白糖，盐，鸡精 。
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制作步骤:
- 第一步，先把猪心买回来以后清洗干净，清洗之前先把它放在盆子里 ， 加入清水浸泡半个小时，有效的去除猪心里面的血水 。
- 取出来以后，切成薄片，放入盘中备用 。
- 姜切丝，红辣椒，青辣椒清洗干净，从中间切开以后 ， 去掉白筋和籽 ， 切成细丝，干辣椒切成段 。
- 锅里放入植物油，烧热六成熟，下姜丝爆香 ， 放入干辣椒煸炒出香味，下豆瓣酱煸炒出红油，然后加入猪肝继续煸炒 。
- 开大火不断的爆炒，用铲子翻动一下，加入料酒去腥，猪肝煸炒到八成熟，下入生抽，老抽 ， 放入白糖提鲜 。
- 然后加入青红辣椒，继续煸炒至断生，最后撒上盐，搅拌均匀即可出锅摆盘 。
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- 炒猪心一定要保持大火去爆炒，再加入豆瓣酱等非常重口味的调料去搭配，这样做出来的味道更香 。
- 加入青红辣椒能够起到提鲜的作用，所以不要早放入，待快炒熟的时候加入，断生之后就可以出锅了 ， 时间久了反而不好吃 。
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