为什么麻花一炸就散了 _生活百科

炸麻花一炸就散怎么回事好？
肉肉来回答这个问题：
麻花分发面麻花和死面麻花。发面麻花最有代表就是天津大麻花，因味道香美，风味独特，别具一格而受大家喜爱。天津麻花加入精选的桂花、香油、麻仁、冰糖、桃仁、等各种小料制作成加馅麻花，炸制时讲究火候，工艺精细。成品香、甜、酥、脆，久放不绵。能放置半年之久而不变风味。

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死面麻花制作方法为倒三股，形状如三股绳松散地拧在一起，颜色棕黄，脆而不艮，酥香味甜，存放一周扔不失脆性。

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面粉500克，糖60克，小苏打5克，牛奶150，水100克，鸡蛋2个，盐适量为提甜味，玉米油25克。
将所有材料拌成面穗，揉搓成团，多揉使成光滑面团。封住饧20分钟，再揉一遍擀厚面皮

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切成均匀条状，刷少许油用保鲜膜盖住。

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先取一条，双手按着细条两端，右手往前搓，左手同时往后搓，把条搓上劲，随即手持两端悬空提起合拢，条就自动拧起来。

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成两股后，搓法与第一次相反，右手往后搓，左手同时往前搓，再把劲搓上。这时将条拿起，用右手食指和中指夹起条右端，左手拿起条的左端，把整根条贴着右手手背绕过手腕，再从拇指背部绕手心，至小指头根部边缘处，将左手背后的条别在一起，然后，右手拇指从条的环套内褪出，同时把拇指和中指所夹的右端从环套内带过来，别在环套对折处，放开左手，条就自动拧在一起，麻花坯子就做成了。

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【为什么麻花一炸就散了】等麻花坯子全部做好后，盖好湿布防止皴皮。锅内倒入植物油，再大火烧到六成热时，将麻花坯子分别下入油中炸，炸时要用筷子拨动麻花坯子在油里翻动，便于炸透，成棕黄色即成。

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酥焦香甜的麻花做好了，注意麻花在搓坯时，接头处压紧就不会开了。
我和你有一样的经历，大概能明白其中的原因，就是和面和的硬了，或者说和面没和粘稠至均匀的面团，下次可以尝试一下