红薯粉怎样做粉条红薯粉丝怎么做的要什么材料 _生活百科

顾名思义红薯粉丝的主要原料就是红薯！不过红薯只是原材料而已！还需要进一步的加工才可以！
去年我家种了几千棵红薯，收获了一万多斤红薯，然后加工粉条！
首先红薯要在霜降前收割！为什么一定要在霜降以前呢？因为我们这里的老一辈的说法是因为霜打过的红薯会变甜，而这甜味就是红薯里面的淀粉转化而来的！
红薯收割后就需要加工淀粉了！古老的方法是用一个专门的“擦子”（擦子就是一个小的木框上钉了一块布满小洞的铁皮）把红薯全都擦成浆！然后混合一定量的水淘洗磨出来的浆糊！用特别细的纱布过滤！浆糊要多淘洗几遍，直至把里面的淀粉全部淘洗完！
把淘洗出来的水放进大的容器里面！进行沉淀！最少也要十二个小时！然后把上面的水倒出来！里面沉淀下来的就是纯正的红薯淀粉了！如果是炸丸子用的话，这淀粉晒干以后就可以用了！要是做粉条还有一道工序就是二次“搅缸”顾名思义就是把淀粉一点一点的加入放有清水的水缸里不停的搅拌！二次沉淀以后得淀粉才可以加工粉条！
加工粉条首先是把一定量的淀粉加入一定量的开水冲烫一边加入开水一边不停地搅拌！然后在加入适量的干淀粉和一定量的明矾和泡发好的碎粉条！继续不停的搅拌！直至合适的状态！
接着就是下粉条，用葫芦切开的瓢！瓢是钻有洞的！做宽粉的是长方形的洞！做细粉的是圆洞！这都是需要老师傅的操作！老师傅试过做好的淀粉糊糊就可以下粉条了！
准备一口大锅就在锅里的水快开没有开的时候！老师傅把淀粉糊糊放进葫芦瓢，一只手端着另一只手不停的的捶打自己的手腕！让瓢里的淀粉糊糊均匀的落入锅里！看着那一根根细细的粉条漂浮起来的时候，就需要赶紧把它们给挑出来，进入一个盛满凉水的容器里！另“盘菜”的人就需要抓紧时间把粉条均匀的挂在一个横着的短竹竿上！为什么一定要抓紧时间把粉条盘起来，因为这时候的粉条如果泡的太久就挂不起来了！就没法进行下一步的冷冻！以前的时候都是冬天的时候时候做粉条让它自然冷冻！现在因为有了冷库所以不必在等到寒冬腊月做粉条！粉条冻了一晚上，第二天拿出来用水把粉条泡开再挂起来晒干！这粉条才算是加工就绪！粉条吃法多种多样！我最爱吃就是熬着吃做粉条菜！
现在科技进步了！从红薯淀粉的加工到机械化下粉条再到冷库速冻自动烘干！节省了大量的人力物力！
我也是去年加工粉条的时候才详细的看了看粉条的加工过程！感受了农民辛勤劳动以后的回报！
有多种。
常见的有：
红薯
【红薯粉怎样做粉条红薯粉丝怎么做的要什么材料】马铃薯
米粉
芋头
主要是以淀粉含量较的植物制成的
著名的“龙口粉丝”就是绿豆做的。
比如：马铃薯粉条的加工:
产品特点：马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。

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红薯粉怎样做粉条 红薯粉丝怎么做的要什么材料

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