古代的酒为什么是绿蚁古代为什么说绿酒 _生活百科

有个成语叫“灯红酒绿”，在大家印象中酒应该是透明的，绿色是一种奇怪的颜色。

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其实酒的颜色，取决于原料和工艺有关。
中国的黄酒，经历了从谷物酒（米酒）到黄酒的过程。
从有考古证据的汉代到唐宋之间，酒的主流颜色是绿色，这点可以从古人大量的诗句中得到证实。绿酒在晋代陶渊明笔下是，“清歌散新声，绿酒开芳颜”；在杜甫笔下是，“灯花何太喜，酒绿正相亲”；最有名最有氛围的要属白居易的， “绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？”
【古代的酒为什么是绿蚁古代为什么说绿酒】绿色是古代谷物酿酒的成品色泽，呈现绿色的原因跟酒曲霉菌的颜色有关。当然，有些配置酒也会呈现绿色，如竹叶青。

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唐宋以后，随着制曲工艺的改革，酿出来的酒才逐渐呈现黄色或琥珀色，琥珀色的酒在当时是非常牛逼和珍贵的酒。李白写“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”，能用玉碗来盛，可见主人的重视程度。

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黄色或琥珀色，是因为产生了美拉德反应。美拉德反应是一般含淀粉和糖的碳水化合物、蛋白质、脂肪，在加热成熟过程中都会出现的焦糖化现象。
到了明清时代，黄酒工艺成熟，琥珀光已经成为黄酒的常态了，用普通陶碗盛就行。
现在的白酒是蒸馏酒，一般是透明或者微黄。

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希望对你有帮助。
照片的问题吧，中国的酒都是白酒或者黄酒多，你说混沌的，或则红色的我觉得更容易让人回答。这个绿色，我还以为碳酸饮料呢[捂脸][捂脸]

古代的酒为什么是绿蚁 古代为什么说绿酒

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