糖炒栗子的家常做法 _生活百科

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我们全家人都很喜欢吃板栗，每年板栗上市的季节，总喜欢买很多的糖炒栗子回来吃，不过街头的糖炒栗子吃起来总有点不放心，一是我看那些小贩们用来炒的板栗从来就没洗过，都是灰扑扑的直接下锅去炒，而且那一锅炒栗子的黑砂也是反复用的，也没见他们换过和洗过，所以外面买的炒栗子吃完了手指都黑黑的，实在是心里咯得慌，更不放心给孩子吃，但是你要我自己在家炒，第一是没那么大的锅，第二炒起来太费劲，第三家里的锅基本都是不粘锅，如果用砂石或者海盐炒，炒完了锅也报废了，所以这里建议用烤箱来烤，第一是省时省力，第二也非常干净卫生。

糖烤栗子
原料：板栗500克、黄油20克、糖40克、水40克
1.将板栗清洗干净，最好用牙刷把表面刷一刷，这样可以清理掉表面茸毛里的灰尘，然后滤干水分备用；
2.用小刀从板栗正中间划一刀，注意只划开外壳即可，不要划到里面的果肉；
3.重复以上步骤将所有板栗划出开口；
4.然后取一大碗或者大盆，放入20克无盐黄油；
5.将黄油隔水加热融化，最好是用不锈钢碗，可以小火直火加热融化；
【糖炒栗子的家常做法】6.将处理好的板栗倒入黄油盆中，盖个盖子上下摇晃几下，使黄油均匀包裹在板栗上；
7.烤盘铺锡纸，将板栗一个个码放在烤盘上，尽量开口面翻至朝上，碗中剩余的黄油不要倒掉也不要洗，留做后用；
8.烤箱预热，上下火200度，中层，烤20分钟；
9.板栗都烤至开口裂开后，将烤盘取出；
10.在先前还有剩余黄油的碗中，加入30克糖与30克水，搅拌混合均匀后置于直火上小火加热，至沸腾后不停搅拌，煮至糖汁变得成比较稀的糖浆状时，关火；
11.将烤过一次的板栗再次倒入盆中，盖上盖子摇晃均匀，让糖汁均匀包裹在板栗上；
12.将滚过糖汁的板栗再次倒入烤盘，送入烤箱，上下火，180度，再烤10分钟即可。

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PS：
1.板栗要选择干净光滑无虫洞的，颗粒饱满圆润的才是新鲜的好板栗；
2.尽量选择大小适中的板栗，太大的不容易烤熟，太小的不好上手；
3.黄油在这里只是起到让表面光滑润泽的做用，如果不喜欢油脂可以不加，直接干烤也可以的；
4.糖浆不可煮得过于浓稠，煮得太浓稠的糖浆在离火后会马上结块，晃动的时候象拨丝圆一样拉丝，无法在板栗表面形成糖壳。
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我是先给冰糖化水