鱼头刀什么牌子好做剁椒鱼头用哪个牌子的剁椒好 _生活百科

大家好，我是擅长做下饭菜的美食达人：湘菜大厨不吃辣，很高兴能来为您解答这个问题。
以我从事厨师行业多年以来的实践和经验，我对今天这个问题的解答是：天猫上面的津山口福剁辣椒非常不错，因为我们店之前的主打菜剁椒鱼头用的就是津山口福牌子的剁辣椒。

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【鱼头刀什么牌子好做剁椒鱼头用哪个牌子的剁椒好】其实，这个剁椒鱼头做起来是简单，关键的是一个剁椒酱的制作，下面是鱼头上面剁椒的一个配方和比例：

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那么，剁椒酱制作好之后下面的步骤就简单了：
1.将2.5斤左右的雄鱼处理好，鱼头处理干净之后大概是1.5斤，肚子的黑膜一定要刮干净，放少许葱姜料酒腌制备用；
2.准备关键的剁辣椒，把半成品剁辣椒、新鲜二荆条（切成米）、酱椒沫、野山椒沫、黄灯笼酱按照图中的比例拌好（放一晚风味会更佳），再准备少许姜、蒜沫，豆豉，锅里放适量菜籽油、猪油，先下姜、蒜沫，豆豉，再把辣椒混合体放下去，调少许味精、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油；
3.把鱼头放在盘子里（下面可以垫两根筷子，这样可以方便鱼头熟的更快），淋上20克的蒸鱼豉油，多放些味精，再均匀的盖上熬好的剁辣椒，上锅里大火蒸8～10分钟（锅里的水开后方可放入鱼头，否则鱼头的肉会很老）；
4.最后，撒少许葱沫，浇上热油即可出锅了，这一部也很关键，如果是鱼头吃完了，可以煮点碱面或者手工面，放入汤汁里拌着，那绝对是爽歪歪。
本文为【湘菜大厨不吃辣】的原创，期待您的果断关注，因为他的头条内容里有鱼头酱的制作和蒸制鱼头的详细视频，欢迎你能亲临现?。芎湍黄鸹ハ嘌?，共同进步，配图部分选用网络图片，在此感谢图片作者提供，如涉侵权请联系删除！
网上卖的剁椒有名的牌子也就几个，像坛坛香，丹丹，川娃子等都挺不错的。去官方店里面买就可以，也可以去超市看看，应该都有，价格不会差很大。
剁椒最好还是新鲜的好吃一点，可以用朝天椒小米辣或者红辣椒制作。很简单的。

鱼头刀什么牌子好 做剁椒鱼头用哪个牌子的剁椒好

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