蒸菜是农家l根据各地具体情况和季节做的一种最简单又美味的农家菜 。在冀鲁豫等地区特别盛行 。它不仅取材方便，操作简单，而且味美盈香，还具有降三高的功效，因而越来越收到人们的欢迎 。以前只是百姓家的家常饭，现在也堂而皇之的走上了高档宴会 。

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用来蒸菜的品种很多，比较常用的有红薯叶 ， 芹菜叶，红萝卜叶，白菜叶，榆树叶，榆钱儿，马齿苋，茵陈 ， 麦蒿等 ， 几乎各种蔬菜叶，好多野菜都可以用来蒸着吃 。而且方法也大同小异 ， 很好制作 。
下边以胡萝卜樱（这几乎是扔掉的东西 。其实是一种美味的素材）为例'简单介绍一下蒸菜的基本知识 。
1:捡来或买来的胡萝卜叶首先进行挑拣和清洗 。
2:清洗后控水凉一下 ， 水分不能太多 。


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3:放在比较大一点的盆子里，先放些食用油拌匀，目的除了增加香味外，主要是使整出来的菜不成疙瘩，比较散一些 。再放面粉和玉米粉（比例1:1 ， 没有玉米粉就只放面粉），使菜叶上都能粘上一层薄薄的面粉就行 。


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【河南蒸菜最正宗的做法窍门 河南蒸菜用什么菜好吃】

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4:放入开水锅中大火

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