学做北京烤鸭技术哪里有教在哪里可以学做烤鸭 _生活百科

现在最有名气的，当然是北京的全聚德烤鸭。
在这之前，全聚德烤鸭是从哪里来的，恐怕很多人并不知道吧。

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【学做北京烤鸭技术哪里有教在哪里可以学做烤鸭】图片中的这个叫汴京烤鸭，也叫东京烤鸭。从北宋时候就是名菜。
可以说，汴京烤鸭是世界上第一只烤鸭一点都不为过。目前是豫菜的十大名菜之一。
汴京烤鸭的做工非常繁琐，从宰杀到填料都非常讲究。一般都是从翅膀后肋骨处开口取内脏，然后还要填充进去一些菜和调料。蜂蜜抹匀了再把所有的口都堵上，打上气放通风阴凉处晾干。再后来才能烤。
烤好的鸭色泽柿红，皮酥肉嫩，吃起来满口流油，香味持久。
只不过，随着开封地位的没落，经济和名气都跟不上，所以据说当时全聚德派多人来开封学习烤鸭，再加以改进后才形成的现在北京烤鸭。
各位现在看看北方很多早餐都挂着杭州小笼包子的招牌，那么仔细看看，杭州包子一样也是由开封包子演变而来的。
一座城市没有地位，自然不可能引起太多的注意。就跟人一样，你穷在闹市，那闹市里的人多了，谁认识你呀。不过如果富在深山，可是深山里人本来就不多，你一个大富翁在深山里，自然会引起更多人关注。
同样的道理，肯德基就是个炸鸡腿，跟河南名菜炸八块无论从味道和形状以及营养健康方面都相去甚远。不过呢，河南特别是开封是穷地方，哪里比得上美国佬做的东西呢！说赶时髦是抬举，说崇洋媚外一点都不过分！
烤鸭还是北京正宗些

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