猪油饭最好用什么酱油哪种酱油拌饭好吃 _生活百科

拌饭炒饭我推荐使用酱油膏，而不是酱油，很多做海南鸡饭都是用酱油膏，因为只有这样的产品才能做出好味道的饭哦。我觉得这样的米饭热乎乎搅拌起来特别香甜。

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常见的酱油膏金兰、黑龙，其中金兰的产品最多，几乎每家饭店都有他们的产品，黑龙就比较少用，黑龙毕竟贵一点，鸡饭使用新加坡老抽也不错，当然上好的酱油都挺贵的呢。起码要二三十元以上。三杯鸡里面就是使用酱油膏的，不用酱油膏的三杯鸡不正经。

为什么鸡饭的酱油膏比较好吃，鸡饭的酱油调味是有点甜，主要是鲜味和甜味为主，所以没有普通酱油的那种苦味，为什么传统的酱油有点苦，因为里面含有焦糖色，焦糖本身会发苦，所以很多人做菜都不会放酱油，这样的酱油会破坏菜品的味道，纯天然酱油只能靠酱油酿造过程的日晒增加味道，天然酱油颜色都淡一些。想要酱油颜色深味道好，只能靠黑豆来酿造酱油了。

酱油的鲜香主要来自大豆，如果想一两滴就把饭飘香，难度有点高，如果不使用酱油膏就用鱼露酱油，因为氨基酸都是起到互补作用，增加动物蛋白质之后，有效提高谷氨酸和色氨酸的水平，这样味道更佳，口感更丰满。建议大家选购酱油时候，注意后面的配料表，里面说法很多，比如氨基酸态氮含量，含盐量，国家标准有明确的规定。。

最好的拌饭方法，我建议用复合型的大酱，比如香辣蘑菇酱、香辣海鲜酱，这两种酱料，一勺下去就让你米饭喷喷香，因为这样的大酱味道更浓郁。

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猪油饭最好用什么酱油 哪种酱油拌饭好吃

猪油饭最好用什么酱油哪种酱油拌饭好吃