腐竹是一种干性豆制品，它在食用之前，必需要用水浸泡两到三个小时 ， 然后才能用来制作菜品 。如果泡好的腐竹一次没有使用完 ， 可以将泡好的腐竹滤好水分，然后用保鲜膜包起来，放到冰箱里面冷藏，保存时间别超过二十四个小时，在下次食用之前，用水在投洗几遍就可以了 。
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腐竹在没浸泡之前，它的保质期是很长的，如果经过清水浸泡以后，那就要尽快食用，不能放置时间过久，否则很容易变质 。
- 我平时也很喜欢吃腐竹，喜欢腐竹那柔韧的嚼劲有口感 。所以家里经常备有很多腐竹，有的腐竹都放了大半年了，不过保存的还挺好，这是因为干腐竹里面没有水分，所以不会变质，但存放时间如果过久 ， 那也就不能食用了，会有一种哈喇味 。这也是腐竹变质最明显的特征 。
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- 对于腐竹的做法，我通常用它来做凉拌菜，把腐竹用水泡上几个小时，再用热水煮几分钟，滤干水分后就可以了 。
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- 在切上一些胡萝卜和黄瓜片，加上点辣椒油，香菜，调料油一拌，味道真的挺不错的 。
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- 腐竹在浸泡之后，它的内部吸收了水分，使腐竹里面的豆类复苏，保质期也进入了倒计时 。所以我们最好没用完的腐竹放到冰箱保存 ， 第二天继续食用还是没问题的，也轻易不会
【泡好的腐竹过夜怎么保存 腐竹泡开之后可以放到第二天吗】可以，但是一定要放冰箱冷藏，没有放冰箱冷藏就不可以因为会有细菌 。不过为了健康还是当天吃比较好
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